[发明专利]一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域中的一种蜂蜜，具体涉及一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法。

背景技术

蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经自身所含有的特殊物质充分酿造而成的粘稠的、带甜味的液体。成熟的蜂蜜淀粉酶值含量高，未成熟的蜂蜜(即生蜂蜜)淀粉酶值含量低。它是一种纯天然的甜味食品，因其甜味和功能成分，蜂蜜具有极高的营养价值，是人们日常常用的保健品；被广泛用于食品、医药等。

生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。未加工的蜂蜜虽有抗菌性但不具有杀菌性，因此未加工的蜂蜜是不宜吃的。没有加工的蜂蜜在存储时容易出现起泡和发酵的现象，使得蜂蜜不能食。

发明内容

本发明的目的是提供一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，通过加入生姜，使得所采集的生蜂蜜能够长期保存，在保存期不起泡、不发酵，该方法简单，不需要高昂的成本。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，所述抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法包括以下步骤：

①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；

②将生姜切为小块或研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为0.5～1.2cm³，所述粉末的颗粒大小为：10～50目；所述生姜的加入量为：15～40g/50kg生蜂蜜；

③避光、冷冻保存。

进一步地，所述生姜的加入量为：25～33g/50kg生蜂蜜。

进一步地，所述生姜的加入量为：30g/50kg生蜂蜜。

进一步地，将步骤②中所述的生姜研磨为粉末，再均匀加入至装有生蜂蜜的桶中。

进一步地，所述粉末的颗粒大小为：15～20目。

进一步地，所述冷冻保存的温度为-4～-30℃。

本发明提供了一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其主要具有的有益效果为：通过加入生姜，使得所采集的生蜂蜜能够长期保存，其在至少两年内不起泡、不发酵。且将生姜的粉末由于其颗粒细小，可以均匀分布在生蜂蜜中，效果更好，但如果颗粒太小，则为后期除杂时带来困难。此外，该方法简单，操作便捷，对设备要求低，成本非常低，且效果好。

具体实施方式

本发明实施例所述的一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，所述抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法包括以下步骤：①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；②将生姜切为小块或研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为0.5～1.2cm³，所述粉末的颗粒大小为：10～50目；

所述生姜的加入量为：15～40g/50kg生蜂蜜；③避光、冷冻保存。

作为进一步优选地，所述生姜的加入量为：25～33g/50kg生蜂蜜。

作为进一步优选地，所述生姜的加入量为：30g/50kg生蜂蜜。

作为进一步优选地，将步骤②中所述的生姜研磨为粉末，再均匀加入至装有生蜂蜜的桶中。

作为进一步优选地，所述粉末的颗粒大小为：15～20目。

作为进一步优选地，所述冷冻保存的温度为-4～-30℃。

具体实施时，根据实际情况，选择不同大小的生姜小块或生姜粉末

下面以具体实验案例为例来说明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法：①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；②将生姜切为小块，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为1cm³；所述生姜的加入量为：30g/50kg生蜂蜜；③避光、冷冻保存，便可有效抑制生蜂蜜的起泡和发酵。

实施例2

一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法：①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；②将生姜切为小块，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为0.7cm³；所述生姜的加入量为：35g/50kg生蜂蜜；③避光、-10℃冷冻保存，便可有效抑制生蜂蜜的起泡和发酵。

实施例3