[发明专利]一种洋蓟保健饮料的制备生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料生产领域，具体涉及一种洋蓟保健饮料的制备生产方法。

背景技术

洋蓟，也叫朝鲜蓟，别名法国百合、菊蓟、菜蓟、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。洋蓟原产于欧洲地中海沿岸，洋蓟植株高1.2m左右，叶片长达1m，一般每亩种植650株，平均每株有花苞8个左右。其食用部分为未开放花苞的鲜嫩部分，约占花苞的10-30%。早在二千年多前，罗马人就已开始食用洋蓟。目前，法国、意大利、比利时和美国的加利福尼亚种植较多。洋蓟在19世纪由法国传入我国上海。现在，上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西、台湾等地均有栽培。

洋蓟味道清甘、鲜润，其口感类似鲜笋与蘑菇和核桃之间，相当可口。洋蓟营养丰富，含有大量对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物。在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克。医学研究和实践证明，洋蓟所含的洋蓟酸（Cynarin）能够提高肝脏的活力，促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨）；促进肝脏细胞的再生，增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇）、降低高甘油三酯症状。

中医传统理论（《黄帝内经》“素问篇”中多处提及）和现代医学理论告诉我们，肝脏是人体最重要的器官之一。肝脏具有解毒，代谢，分泌胆汁，造血、储血和调节循环血量，免疫防御及再生功能。肝主舒畅，主藏血，肝功能正常则肝气疏通，全身脏腑、经络、形体、官窍机能活动稳定有序，进而促进精血津液的运行输布、脾胃的纳化功能及胆汁的分泌排泄，有利于调畅人的情志、促进男子排精和女子排卵行经等等。但是，现代生活中不可避免的用眼过度、久坐不动、三高（高热、高脂肪、高糖）饮食、七情郁结、过度烟酒和服药等等，都会给肝脏造成损伤。在此背景下，洋蓟以其清甘的风味、独特的营养价值和保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化积，降糖降脂、预防心血管疾病等显著功效，成为现代人养生保健饮食的新宠。

洋蓟虽然营养丰富、养生保健功效明显，但是其分量最多的叶片却因含有大量的苦味素而不能直接食用，可供食用的只是其花苞的鲜嫩苞片和花托。这部分在紧实未开、花苞直径10cm左右、剖开后花蕊中的纤毛长度小于1cm的花苞中，只占10-30%左右。在此情况下，一方面是洋蓟产品数量稀少、价格高昂且多以速冻或罐头制品的形式销售；另一方面是生产厂家在生产过程中有大量的废弃物需要处理，宝贵的原材料得不到有效地利用。

目前，尚未发现有关洋蓟保健饮料制备生产的相关报道。

发明内容

本发明遵循中医“不治已病治未病”的养生保健原则和“药食同源”理论，目的在于提供一种技术可靠、经济易行，可以充分利用洋蓟原料，适于工业化生产的洋蓟保健饮料的制备生产方法，将营养丰富，具有保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化积，降糖降脂、预防心血管疾病等显著功效的洋蓟制成保健饮料，为广大消费者提供一种新的消费选择。按本发明制备生产的洋蓟保健饮料，具有特殊的清香味，汤色鲜亮，保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化积，降糖降脂、预防心血管疾病的明显功效，可用于预防和缓解脂肪肝、高血脂症和肠胃不适等症状。所产产品便于运输保存，饮用方便。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种洋蓟保健饮料的制备生产方法，包括以下步骤：

1.将生产洋蓟产品时废弃的花苞苞片，除去泥土和其他杂质，切为3-5cm长的小段，放入带有自动传送带的清洗槽中进行清洗，除去绝大部分灰尘；通过传送带送入超声波清洗机中再进行清洗，彻底除去剩余灰尘；随后通过传送带过清水槽漂清，然后沥干备用（或使用经清洗干净阴干的洋蓟花苞原料）；

2.将符合饮用标准的原水（自来水）经纯水处理机通过过滤、反渗透处理，制得供生产饮料使用的纯水；

3.将沥干的洋蓟花苞苞片原料（或干品）按比例（重量比）投入注满纯水的萃取釜中，浸泡、煮沸，维持30min，然后将所得萃取液通过卫生泵输送到储液罐沉淀；再通过卫生泵将沉淀后的液体输送到冷热缸；

4.在冷热缸中按比例加入木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠，并按30-60转/min的速度进行搅拌；

5.通过卫生泵将搅拌均匀的液体输送到硅藻土过滤器粗滤后进入储液罐，再通过卫生泵将液体输送到精滤器过滤后进入储液罐；

6.通过卫生泵将精滤后的液体输送到易拉罐自动灌注、封口机，高温装罐封口，即得到易拉罐装洋蓟保健饮料；