[发明专利]一种从苹果渣中分离果肉的方法及其应用

权利要求书

1.一种从苹果渣中分离果肉的方法，其特征在于：包括一个配制维生素C水溶液的步骤，所述的维生素C水溶液的质量百分比浓度为0.05%—0.2%，还包括一个将苹果渣置于维生素C水溶液的步骤，所述的维生素C水溶液和苹果渣的重量比为1：0.25~1.5；然后搅拌拌匀，将含有苹果渣的维生素C水溶液输入剪切机中，使苹果果肉与果皮分开，形成混悬液，还包括一个将混悬液过滤的步骤，过滤后的滤液为苹果果肉混悬液。

2.如权利要求1所述的一种从苹果渣中分离果肉的方法，其特征在于：所述的维生素C水溶液的质量百分比浓度为0.1%—0.15%。

3.如权利要求1所述的一种从苹果渣中分离果肉的方法，其特征在于：在一个将混悬液过滤的步骤中，采用二次过滤的步骤，第一次采用20目过滤，除去大部分果皮和果核，然后采用40目过滤，除去剩余的果皮与果核，得到苹果果肉混悬液。

4.一种苹果果肉饮料的制备方法，其特征在于：采用权利要求1所述的苹果果肉混悬液，在所述的苹果果肉混悬液中加入PH调节剂，调PH值到3.2—3.8，添加砂糖使糖度达到12—14度，然后添加香精，灌装后热杀、或者高静水压处理、或者超高压处理即为苹果果肉饮料。

5.如权利要求4所述的一种苹果果肉饮料的制备方法，其特征在于：还包括一个在添加香精后均质的步骤。

6.如权利要求4所述的一种苹果果肉饮料的制备方法，其特征在于：所述的高静水压处理、或者超高压处理是在400-550Mpa的压力下对苹果果肉饮料灭菌处理。

7.如权利要求4所述的一种苹果果肉饮料的制备方法，其特征在于：所述的PH调节剂为食用有机酸、乙酸、己二酸、富马酸、乳酸、苹果酸、偏酒石酸等、或者柠檬酸中的任意一种或者一种以上的组合。

8.如权利要求7所述的一种苹果果肉饮料的制备方法，其特征在于：使用柠檬酸时，所述的柠檬酸采用质量百分比浓度为1%—30%的柠檬酸水溶液。

9.一种苹果果肉酱的制备方法，其特征在于：采用权利要求1所述的苹果果肉混悬液，先采用均质机均质处理，然后离心，得到苹果果肉酱。

10.如权利要求9一种苹果果肉酱的制备方法，其特征在于：所述的苹果果肉酱真空浓缩后调节色、香味。

11.一种果胶的制备方法，其特征在于：采用权利要求1所述的混悬液过滤后废弃的果渣为原料，调PH到1-3，90—95℃ 加热10-50min，过滤滤液经真空浓缩果胶含量达9—12%后，加入质量百分比浓度为90~95%的乙醇，同时加入酒石酸调节PH 到2.5~3.5，搅拌均匀，沉淀10-50min，经质量百分比浓度为90~95%的乙醇洗涤，真空干燥，得到果胶。