[发明专利]一种有机硒酸奶

说明书

技术领域

本发明涉及乳制品的加工，尤其是一种有机硒酸奶。

背景技术

硒元素是人体必需的常量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒对人体有非常重要的作用。例如，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分硒在体内能特异地催化还原型谷胱甘肽，与过氧化物氧化还原反应，从而保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能；硒与金属有很强亲和力在体内硒与金属如汞、镉和铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排除体外；硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随精液一起排出体外。

当硒缺乏时容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等。硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到补充。

中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。中国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是中国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。中国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。中国科学家接连对中国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而中国有29％地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43％的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，中国有72％的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国组织(FAO/WHO/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有400μg硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60μg。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10μg，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250μg之间，2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。中国居民普遍习惯以食用植物性食物为主，而中国粮食主要种植地东北平原、长江三角洲、珠江三角洲均为低硒地区，其粮食产量占全国的70％，从而造成全国性缺硒。国外公布的硒摄入量表和须补硒人群食用量参考数据见表1和表2。

表1国外公布的硒摄入量表