[发明专利]一种卵磷脂酸奶在审
申请号: | 201410225294.8 | 申请日: | 2014-05-26 |
公开(公告)号: | CN104041584A | 公开(公告)日: | 2014-09-17 |
发明(设计)人: | 张宏宇;郭毛毛;杜云鹏 | 申请(专利权)人: | 张宏宇 |
主分类号: | A23C9/13 | 分类号: | A23C9/13 |
代理公司: | 石家庄君联专利代理事务所(特殊普通合伙) 13125 | 代理人: | 高宝新 |
地址: | 050000 河北省石*** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 卵磷脂 酸奶 | ||
1.一种卵磷脂酸奶,其特征在于包括下述原料:鲜牛乳、微囊化卵磷脂和发酵乳,所述酸奶中卵磷脂的重量为0.1-5%。
2.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于所述酸奶中卵磷脂重量为0.2-2%。
3.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于还包括甜味剂,所述甜味剂为蔗糖、木糖醇或三氯蔗糖。
4.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于还包括鲜果粒。
5.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于所述卵磷脂微囊化的材料为羟丙甲纤维素、乙基纤维素、甲基纤维素、邻苯二甲酸醋酸纤维素、聚丙烯酸树脂等其中的一种或几种。
6.根据权利要求5所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于所述卵磷脂微囊化的高分子材料为羟丙甲纤维素和/或聚丙烯酸树脂。
7.根据权利要求5所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于所述卵磷脂微囊化材料还包括抗氧剂、增塑剂、抗粘剂。
8.根据权利要求7所述的一种卵磷脂酸奶,其特征在于所述抗氧剂为维生素E及其衍生物、维生素C酯或叔丁基茴香醚;所述增塑剂为聚乙二醇、甘油、脂肪族二元酸酯或枸橼酸酯;所述抗粘剂为滑石粉、硬脂酸镁、二氧化硅或单硬脂酸甘油酯。
9.根据权利要求1、2、3、4或5所述的卵磷脂酸奶在制备强化及保健食品中的应用。
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