[发明专利]一种卵磷脂酸奶

权利要求书

1.一种卵磷脂酸奶，其特征在于包括下述原料：鲜牛乳、微囊化卵磷脂和发酵乳，所述酸奶中卵磷脂的重量为0.1-5％。

2.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于所述酸奶中卵磷脂重量为0.2-2％。

3.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于还包括甜味剂，所述甜味剂为蔗糖、木糖醇或三氯蔗糖。

4.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于还包括鲜果粒。

5.根据权利要求1所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于所述卵磷脂微囊化的材料为羟丙甲纤维素、乙基纤维素、甲基纤维素、邻苯二甲酸醋酸纤维素、聚丙烯酸树脂等其中的一种或几种。

6.根据权利要求5所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于所述卵磷脂微囊化的高分子材料为羟丙甲纤维素和/或聚丙烯酸树脂。

7.根据权利要求5所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于所述卵磷脂微囊化材料还包括抗氧剂、增塑剂、抗粘剂。

8.根据权利要求7所述的一种卵磷脂酸奶，其特征在于所述抗氧剂为维生素E及其衍生物、维生素C酯或叔丁基茴香醚；所述增塑剂为聚乙二醇、甘油、脂肪族二元酸酯或枸橼酸酯；所述抗粘剂为滑石粉、硬脂酸镁、二氧化硅或单硬脂酸甘油酯。

9.根据权利要求1、2、3、4或5所述的卵磷脂酸奶在制备强化及保健食品中的应用。