[发明专利]一种寿司牛肉汤加饭的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制作领域，具体地说，涉及一种寿司牛肉汤加饭的制作方法。

背景技术

伴随着社会的发展与进步，人类对食物种类的需求日益增多，随着世界各国的交流和文化的融合，各国美食推陈出新。盖浇饭，顾名思义即是将菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，这种饭菜的烹制方法由来已久，其特点是：饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其将菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。

本发明即是受盖浇饭模式的启发，开发出了一种新的饭菜搭配方案，且目前尚未发现与之相同的技术方案。

发明内容

有鉴于现有技术的缺陷，本发明提出了一种搭配寿司、蔬菜以及牛肉汤汁的新型寿司牛肉汤加饭的制作方法。

本发明通过如下技术方案实现：

一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于，将牛筋用葱、姜、蒜去味后，加水用高压锅压制，然后放置至常温冷却后，用该牛筋与土豆块混合共同熬制成牛肉汤汁，将该汤汁浇到蒸熟的米饭上，同时在饭旁加入已腌制油炸好的鸡腿肉、已制作好的寿司及蔬菜，制成一份寿司牛肉汤加饭。

所述的牛肉汤汁的制作方法为：

(1)选取牛筋10斤及葱姜蒜各1斤，将葱切段、姜切片、蒜用纱布包起，同牛筋一起放入高压锅中，加水压制30分钟，然后将其放置冷却至常温。

(2)取上述已压制好的牛筋500克切成段备用和1500克土豆切成块备用，取葱、姜、蒜及小米椒各30克，切成薄片加入炒锅中放油爆炒，然后加入已备好的牛筋段，待爆炒至其外观变黄后，加入少许盐、生抽、老抽和已备好的土豆块，待牛筋与土豆上好色后，加少量水、加糖，待糖融合化后再加入牛肉粉至水烧开，再在锅中加入一定量的水至沸腾，最后对汤汁勾芡，加入青椒、味精及麻油提香即可。

所述的鸡腿肉的制作方法为：

(1)选取1000克去好骨的鸡上腿肉，加入10克水、10克香辣鸡腿腌料拌匀，鸡腿表面可用刀划戳或用牙签戳孔，以便腌料腌制入味，鸡腿腌制2小时后取出。

(2)将腌制好的鸡腿裹上包裹粉，放入锅中炸至金黄，然后切断。

所述寿司的制作方法为：将海苔皮铺好，取适量已拌好的米饭均匀抹在海苔皮上，然后在米饭上放上黄瓜条、日本大阪火腿条、炒熟的胡萝卜和肉松，用工具将其卷成大卷或槐花反卷的形状，最后切成片即可。

所述蔬菜为炒熟的胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒和西兰花，新鲜的番茄片及黄瓜片。

所述米饭用蒸锅蒸熟后，用饭模将其压成碗型，放入容器中，将已制作完成的牛肉汤汁浇于饭上，炸好的鸡腿、2～3片制作好的寿司及上述蔬菜中的任意三种置于饭旁，制成一份寿司牛肉汤加饭。

本发明采用了上述技术方案，创新性的将寿司与牛肉汤加饭相搭配，另搭配了炸好的鸡腿肉及各种可供选择的新鲜蔬菜，该项菜式的搭配烹饪方法迎合了不同国家人群的饮食习惯，既适合中国人口味亦适合外国人口味，使其能在各国美食交流中，体现独特风味。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

一种寿司牛肉汤加饭的制作方法，其特征在于，将牛筋用葱、姜、蒜去味后，加水用高压锅压制，然后放置至常温冷却后，用该牛筋与土豆块混合共同熬制成牛肉汤汁，将该汤汁浇到蒸熟的米饭上，同时在饭旁加入已腌制油炸好的鸡腿肉、已制作好的寿司及蔬菜，制成一份寿司牛肉汤加饭。这种饭菜的搭配方式创新性的在牛肉汤汁盖饭的基础上加入了寿司等配菜，使该菜肴同时具有了多种不同的风味，适合于更多种人群的口味，便于开发及推广。

实施例：

所述牛肉汤汁的制作方法为：

(1)选取牛筋10斤及葱姜蒜各1斤，将葱切段、姜切片、蒜用纱布包起，同牛筋一起放入高压锅中，加水压制30分钟，然后将其放置冷却至常温。

(2)取上述已压制好的牛筋500克切成段备用和1500克土豆切成块备用，取葱、姜、蒜及小米椒各30克，切成薄片加入炒锅中放油爆炒，然后加入已备好的牛筋段，待爆炒至其外观变黄后，加入少许盐、生抽、老抽和已备好的土豆块，待牛筋与土豆上好色后，加少量水、加糖，待糖融合化后再加入牛肉粉至水烧开，再在锅中加入一定量的水至沸腾，最后对汤汁勾芡，加入青椒、味精及麻油提香即可。

所述鸡腿肉的制作方法为：

(1)选取1000克去好骨的鸡上腿肉，加入10克水、10克香辣鸡腿腌料拌匀，鸡腿表面可用刀划戳或用牙签戳孔，以便腌料腌制入味，鸡腿腌制2小时后取出。