[发明专利]一种姜皮膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种姜皮膳食纤维的制备方法，其特征是包括以下步骤：

(1)姜皮经清洗、沥水后，按1:1～2加水打浆，然后用胶体磨研磨至140～160目，在微波功率为300～800W的条件下微波处理1～8min；

(2)将所述步骤(1)形成的料液调整pH值为6.0～6.5，分别加入a-淀粉酶及糖化酶，用量分别为1200～4000U/L及4000～12000U/L，在超声功率为40～60W、超声温度为65～75℃条件下超声处理40～70min；

(3)将所述步骤(2)形成的料液调整pH值为6.5～7.0，加入中性蛋白酶，用量为4000～6000U/L，在超声功率为40～60W、超声温度为45～55℃的条件下超声处理30～60min；然后在微波功率为600～800W条件下微波处理3～10min；

(4)将所述步骤(3)形成的料液调整pH值为4.5～5.5，加入纤维素酶，用量为80～160U/L，在超声功率为30～50W、超声温度为45～55℃条件下，超声处理10～30min；然后在微波功率为600～800W条件下微波处理3～10min；

(5)将所述步骤(4)形成的料液在超声功率400～600W、超声温度25～35℃的条件下，超声处理20～40min，然后加入食用酒精，使其达到体积比为75～80％的酒精度，醇沉12～24h，在4000～6000r/min的条件下离心10～30min，除去上清液，在50～70℃干燥，粉碎过80～120目筛子，即得姜皮膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的姜皮膳食纤维的制备方法，其特征是各步骤中条件如下：

(1)姜皮经清洗、沥水后，按1:1.5加水打浆，然后用胶体磨研磨至150目，在微波功率为600W的条件下微波处理4min；

(2)将所述步骤(1)形成的料液调整pH值为6.2，分别加入a-淀粉酶及糖化酶，用量分别为3000U/L及8000U/L，在超声功率为50W、超声温度为70℃条件下超声处理45min；

(3)将所述步骤(2)形成的料液调整pH值为6.8，加入中性蛋白酶，用量为5000U/L，在超声功率为50W、超声温度为50℃的条件下超声处理40min；然后在微波功率为700W条件下微波处理6min；

(4)将所述步骤(3)形成的料液调整pH值为5.0，加入纤维素酶，用量为120U/L，在超声功率为40W、超声温度为50℃条件下，超声处理20min；然后在微波功率为700W条件下微波处理7min；

(5)将所述步骤(4)形成的料液在超声功率500W、超声温度30℃的条件下，超声处理30min，然后加入食用酒精，使其达到体积比为78％的酒精度，醇沉18h，在4500r/min的条件下离心15min，除去上清液，在60℃干燥，粉碎过100目筛子，即得姜皮膳食纤维。