[发明专利]一种榛子巧克力蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种榛子巧克力蛋糕，其特征在于:包括的原料按重量比制成的：榛子21%～30%，黄油14%～20%，黑巧克力14%～20%，速溶咖啡粉1%～3%，砂糖14%～20%，蛋黄3%～5%，蛋清2%～4%，玉米淀粉6%～11%，低筋粉2%～4%以及朗姆酒2%～4%。

2.一种榛子巧克力蛋糕的制备方法，其特征在于：

（1）将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，取出冷却后，用手搓去皮；

（2）把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机，用料理机的干磨功能磨成粉末状；

（3）黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态,然后放至室温备用；

（4）蛋清放入容器中，加入砂糖，搅拌成发泡状态，备用；

（5）软化的黄油，加入砂糖，用打蛋器打至蓬松的状态；

（6）把熔化后的巧克力液倒入步骤（5）的混合体中；

（7）再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀；

（8）倒入一半第（2）步骤做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀；

（9）加入蛋黄，继续搅打均匀；

（10）倒入第（2）步骤做好的另一半混合粉末，搅打均匀；

(11)加入蛋黄，搅打均匀,成为面糊;

(12)把步骤（4）的混合液拌入到面糊中；

（13）用翻拌的手法拌匀，从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀，成为蛋糕糊；

（14）模具的内壁先涂抹薄薄一层黄油，把拌好的蛋糕糊倒入模具，然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟左右后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕糊完全蓬发起来，即可出炉。