[发明专利]一种香葱凤凰卷及其制备方法

权利要求书

1.一种香葱凤凰卷，其特征在于：由以下组份制成：水、白砂糖粉、精盐、香葱片、奶粉、香葱香精、鸡蛋、β-胡萝卜素和小麦粉。

2.根据权利要求1所述的一种香葱凤凰卷，其特征在于：由以下重量份的组份制成：水18-20份、白砂糖粉23-25份、精盐0.2-0.4份、香葱片0.4-0.6份、奶粉1.8-2.2份、香葱香精0.1-0.3份、鸡蛋23-25份、β-胡萝卜素0.10-0.12份和小麦粉29-31份。

3.根据权利要求1所述的一种香葱凤凰卷，其特征在于：由以下重量份的组份制成：水19份、白砂糖粉24份、精盐0.3份、香葱片0.5份、奶粉2份、香葱香精0.2份、鸡蛋24份、β-胡萝卜素0.12份和小麦粉30份。

4.一种香葱凤凰卷的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)浆料的调制准备：将水、白砂糖粉、精盐混合，在搅拌缸中35-40℃下搅拌4-5min，加入香葱片、奶粉、香葱香精、鸡蛋、β-胡萝卜素继续搅拌2.5-3min使混合均匀，再加入小麦粉继续搅拌1.5-2min使混合均匀，冷却至21-25℃，控制浆料浓度在19-20波美度，得浆料；

(2)蛋酥卷的制备：在蛋卷机的皮料斗中倒入浆料，在铁辊上制备蛋卷皮；即得。

5.根据权利要求4所述的一种香葱凤凰卷的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，蛋酥卷机的温度设置为138-142℃。