[发明专利]一种山竹保健酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其制作工艺，具体涉及一种山竹保健酒及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对健康饮酒的意识逐渐增强，低度、营养保健的酒越来越受到消费者的青睐。黄酒作为保健酒中的一种，含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，黄酒还可作为药引子。但饮酒后很容易引起身体的燥热。

山竹又称莽吉柿、凤果，属藤黄科常绿乔木，是热带、亚热带多年生长的常绿水果，号称“果中皇后”。山竹性凉，味甘微酸，具有清热解凉、健脾生津，止泻、消炎止痛等作用，因此经常吃山竹还可以有降火的功效，还能解除人体的燥热，让身体变得更加凉爽。山竹富含蛋白质、糖质、脂类以及维生素C，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎；且对于人体具有很好的补充营养的作用。目前，山竹主要用来制作饮料，或与其他中草药一起添加白酒浸泡制作保健酒，但制得的保健酒口感欠佳，还有刺激的白酒味，山竹等原料的营养成分也很难完全释放，不能体现其真正的利用价值。利用山竹等为原料酿造黄酒不仅可以增加酒的营养价值，提升山竹的保健功效，且将成为山竹产品的一个重要的研究方向，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种山竹保健酒及其制作方法，该方法制得的山竹保健酒酒度低、口感清爽协调柔和，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、健脾生津等功效。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种山竹保健酒，由以下重量份原料制得：糯米300～500份、紫薯300～500份、山竹24～36份、山楂24～36份、红枣36～44份、金银花12～18份、枸杞12～18份、当归2～8份。

优选的，所述原料的重量份为：糯米400份、紫薯400份、山竹30份、山楂30份、红枣40份、金银花15份、枸杞15份、当归5份。

上述山竹保健酒的制作方法，包括以下步骤：

1)将山竹、山楂、红枣、金银花、枸杞和当归混合粉碎，过80～120目网筛，制得粉剂；

2)将糯米加水浸泡后用蒸汽蒸煮至半透明；紫薯切块，加入5～10倍水一起倒入锅中煮沸，边煮边搅拌至软烂，再与蒸煮好的糯米搅拌混匀，制得糯米紫薯料；

3)待糯米紫薯料温度降至30℃以下后，与粉剂混合，再加入混合料重量0.01～1％的甜酒曲和0.001～0.1％的活性干酵母，先于30～35℃的温度下发酵4～8小时，将发酵得到的料液脱水，得到的酒液过滤后，再于15～20℃的温度下发酵2～4个月，取出杀菌，澄清，即得山竹保健酒。

优选的，所述消毒杀菌的方式为巴氏灭菌法。

本发明各原料中，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、多种矿物质、硒元素和花青素，具有促进胃肠蠕动、防癌抗癌、美容瘦身的功效。糯米具有健脾暖胃、收涩、补虚、补血、止汗等作用。山楂味酸，性甘、微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃，活血散瘀的功效。红枣味甘，性温，具有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性之功效。金银花性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。当归味甘辛、性温，为补血药材，专攻活血行气，乃气旺血生，是滋补血气的好药材。枸杞味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。

本发明的有益效果在于：本发明山竹保健酒以山竹为原料，科学合理的配伍多种中草药原料，通过酿制制得的保健黄酒借助酒力发挥药效，具有帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、健脾生津等功效；本发明以紫薯作为主要发酵料中的一部分，在发酵过程氨基酸转化为高级醇，形成了黄酒特有的醇香，且酒质同时糅合进山竹等纯天然植物独有的鲜爽口感，适合四季饮用；本发明以高低温二次酿制黄酒的形式制得保健酒酒度低，酒体澄清、甜度适中、果香淡雅，口感清爽醇厚、协调柔和，营养保健成分破坏小，无强烈中药味和刺激白酒味。

具体实施方式

下面以具体实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种山竹保健酒，其配方中的原料重量份为：糯米400份、紫薯400份、山竹30份、山楂30份、红枣40份、金银花15份、枸杞15份、当归5份。

本实施例山竹保健酒的制作方法，其步骤为：