[发明专利]一种蕨菜冷面及其制作方法

权利要求书

1.一种蕨菜冷面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜粉10～20份、淀粉8～12份、绿豆粉40～80份、面粉70～100份、食用盐1～5份、味精0.6～1份。

2.根据权利要求1所述的蕨菜冷面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜粉15份、淀粉10份、绿豆粉60份、面粉85份、食用盐3份、味精0.8份。

3.如权利要求1或2所述的蕨菜冷面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将蕨菜放在容器中，倒入50～60℃的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8～16分钟之后，将蕨菜捞出投入沸水中继续脱苦处理10～20分钟，用清水漂洗干净，取出烘干，研磨成粉，过100～120目筛，制得蕨菜粉备用；

2)用适量水将食用盐、味精溶解，制得盐水溶液备用；

3)将蕨菜粉、淀粉、绿豆粉和面粉混合均匀后，加入盐水溶液和适量水搅拌均匀，并揉搓成面坯，挤压成条；

4)将步骤3)挤压成条的面条进行焖盖，在20～40℃条件下静置1～3小时，再倒入锅中于100～200℃条件下蒸10～20分钟；

5)将步骤4)蒸好的面条捞出过凉水，并晾凉至室温，即可。