[发明专利]一种养生紫菜卷及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种养生紫菜卷及其制备方法，属于食品中紫菜卷的工艺技术领域。

背景技术

猪骨汤属于家常菜，做法相对容易，且具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效。

功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒，猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。

英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗哀老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。还有减肥的作用。

海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大，相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。

发明内容

一种养生紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪骨头400～500、玉米100～120、生姜10～12、党参20～25、山药30～40、榨菜30～35、枸杞8～12、当归10～15、砂仁10～15、蛋清15～20、东北大米300～400、高粱米100～120、山芋淀粉25～30、调味汤30～40、食盐15～20、香菇30～35、助剂4～5、水1000～1200；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2～3、刺瓜米草1～2、川层草1～2、人参花3～4、勒管草2～2.5、红薯10～14、芝麻2～4、南瓜须2～3、山芋叶梗5～7.5、白芷根2～3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60～80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

一种养生紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

(1)准备高压锅一个，放入猪骨头、玉米、生姜、党参、山药、枸杞、当归、砂仁、香菇、食盐和水，大火烧开，转中火炖80～100min；

(2)将(1)所述的高压锅打开，将香菇切成丁备用，滤下汤汁，隔夜后去除汤汁表面油脂部分得纯汤汁，混合高粱米和东北大米并以米∶汤汁约为1∶1.2～1.4的比例适量加水，中火煮熟，焖5～10min，冷却至70～80℃时盛起加入蛋清、榨菜颗粒、香菇颗粒、助剂及其它剩余成分并揉捏；

(3)在寿司帘上平铺海苔一张，趁热将(2)所得的米饭均匀摊放在海苔上，打卷，压实，最后去除寿司帘，混合山芋淀粉和调味汤涂抹在海苔卷筒上，放于沸水浴的蒸笼中蒸20～30min，拿出切割成型即可。

发明中不常见的用料介绍如下：

鸡根子草：鸡根子草是胜峰茅根拣净杂质，洗净，微涧，切段，晒干，簸净碎屑制作而成，可治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸等。

刺瓜米草：为百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清热，利尿，驱风等功效。

川层草：凤尾蕨科多年生革本，叶和根都可以入中药，有止泻利屎、清热解毒、止血散血等功效。

勒管草：荨麻科多年生草本，茎肉质，叶片卵形或狭卵形，中医学上有治肺热咳嗽、阴虚久咳、咯血等功效。

本发明的优点：本发明的紫菜卷是一种养生的紫菜卷，将猪骨头、党参、枸杞、山药、当归等通过高压锅煮炖得汤汁，隔夜后去除油脂部分，用纯汤汁煮饭，汤汁的营养和味道得以和米饭充分混合且渗透其中，香菇和榨菜的添加更显美味，调味汤配合山芋淀粉浇裹其外，通过蒸制，形状凹凸有质，口感香味十足。

具体实施方式