[发明专利]一种鲜汤海苔炸卷及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜汤海苔炸卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：海苔30～35、生姜5～8、人参10～12、山药20～25、香菜4～6、根菾菜30～35、大米100～120、燕麦片30～35、猴头菇40～50、火腿肠40～50、食盐20～25、老麻鸭400～450、干桂圆30～35、红枣20～24、米糠油25～30、香芋粉18～25、助剂4～5、水800～950；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2～3、刺瓜米草1～2、川层草1～2、人参花3～4、勒管草2～2.5、红薯10～14、芝麻2～4、南瓜须2～3、山芋叶梗5～7.5、白芷根2～3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60～80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

2.根据权利要求1所述一种鲜汤海苔炸卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

(1)将根菾菜的菜根部分削皮切丁，混合大米，加水煮熟，捣烂根菾菜并加入香菜叶、燕麦片、火腿肠丁和助剂混合均匀，然后用蒸汽熏软的海苔包裹成圆筒形，不宜太粗，直径在3.5～4.5cm，外围用棉线捆实，用竹签穿孔后备用；

(2)另备高压锅，放入老麻鸭、干桂圆、山药、人参、生姜、食盐、红枣、猴头菇、水及其它剩余成分，大火烧开，放入(1)所述的圆筒形海苔卷，煮炖70～90min；

(3)待(2)完成后，取出海苔卷置于香芋粉中粘粉，然后放于煮沸的米糠油锅中炸制金黄，沥油后切割即可。