[发明专利]一种高钙麻香牛肉酱及其加工方法

权利要求书

1.一种高钙麻香牛肉酱，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

牛肉60-80、黑芝麻10-15、黄瓜籽粉5-8、生菜籽粉4-8、虾壳粉4-6、鹰嘴豆10-20、钙果10-15、柠檬汁5-8、沙茶酱20-30、乳酸钙0.3-0.5、薏仁油4-6、食盐5-10、硒化卡拉胶10-16、三花酒10-20。

2.一种如权利要求1所述的高钙麻香牛肉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、将牛肉除杂切片洗净，与三花酒揉拌均匀，入罐压紧密封腌制1-2天，捞出牛肉片，腌制液放入蒸笼底部，入笼蒸熟，切制成1-3mm颗粒，得醇香牛肉粒；(2)、将鹰嘴豆、黑芝麻文火炒香，研磨成粉，与黄瓜籽粉、生菜籽粉、虾壳粉混合，挤压膨化，石磨成细腻粉体，得麻香混合粉；

(3)、将钙果除杂洗净得到果肉，碾压成浆，与柠檬汁搅匀，得柠檬果浆，加入醇香牛肉粒滚揉均匀，得果味牛肉酱：

(4)、将果味牛肉酱与麻香混合粉及其他剩余原料搅拌，加入混合物30-60％的水，文火熬煮至稠熟，冷却装罐，灭菌封口，即得。