[发明专利]一种麦香营养香肠及其加工方法

权利要求书

1.一种麦香营养香肠，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

牛肉400-500、小麦胚芽粉20-40、麸皮超微粉8-15、糙米粉40-50、木耳菜30-40、啤酒80-100、山楂核粉3-5、婆罗子1-2、紫苏子2-3、莳萝子2-3、莱菔子2-3、桑叶2-4、余甘子5-8、食盐10-30、薏仁油适量、食品添加剂8-14。

2.一种如权利要求1所述的麦香营养香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、将山楂核粉、婆罗子、紫苏子、莳萝子、莱菔子、桑叶、余甘子粉碎至40-60目，加5-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

(2)、将牛肉除杂洗净切制成片，与食盐揉拌均匀，腌制1-2天，加入啤酒揉拌均匀，焖蒸至熟香，捞出牛肉片，与糙米粉、麸皮超微粉、煎煮液滚揉均匀，压片切制，喷淋适量薏仁油烤制熟香，粉碎至10-20目，得麦香牛肉粉；

(3)、将鲜嫩木耳菜洗净，淖水漂烫1-2分钟，捞出冲洗冷却，与其重量份10-15％的薏仁油搅拌均匀，打制成泥，与麦香牛肉粉及其他剩余原料搅拌均匀，取肠衣灌肠，在20-35℃发酵3-5天风干，再烤制熟香，即得。

3.根据权利要求1所述的麦香营养香肠，其特征在于，所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4-6、茶花粉2-4、奇雅子20-30、兰香子5-10、蜂蜜10-15、红酒20-30、益生菌0.5-1；制备方法为：a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内，文火炒制熟香，起锅晾凉后，与红酒搅拌均匀，浸泡至吸干酒液，待用；b、将猪皮冻加适量水入锅，文火加热至溶解，加入步骤(1)浸泡颗粒物，继续隔水焖蒸至稠状，冷却至40-60℃，拌入蜂蜜搅匀，冷冻干燥，研磨成粉，得冻干粉，与其他剩余原料搅拌均匀，即得。