[发明专利]一种椪柑膳食纤维的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬加工和柑橘综合利用技术领域，特别涉及一种椪柑膳食纤维的制备方法。

背景技术

椪柑是优良的宽皮柑橘品种，目前已成为湘西最主要的果树品种，栽培面积达65万亩以上，产量余50万吨。栽培业迅速发展的同时，我国的柑橘深加工却发展缓慢。以榨汁加工为例，加工后剩余皮渣是其主要副产物，其重量占果实重的30-40％，但我国柑橘皮渣综合利用率很低，不足10％，绝大部分被直接丢弃。近几年国内报道从柑橘皮提取橘油、果胶、橙皮苷、食用色素和制取橘皮饮料等利用途径，但这些利用途径具有产品单一，产业化水平低，原料利用率不高，二次污染严重等缺点。因此，柑橘加工副产物应作为原料分层次的合理综合利用，最大限度避免环境污染，是符合人类资源可持续高效发展的需要。以椪柑加工中副产物的皮渣为原料，采用先进实用的科学技术，充分利用和保存椪柑皮渣的功能性保健成分，制备高品质的椪柑皮渣膳食纤维，不仅实现了椪柑加工中的零废弃，资源得到了充分合理的利用，保护了生态环境，对优化柑橘产业结构，增加柑橘加工业的附加值具有十分重要的意义。

膳食纤维(dietary fiber,DF)是指不被胃和小肠消化吸收的非淀粉多糖及木质素一类高分子碳水化合物的总称。尽管膳食纤维不能为人体提供任何营养，但对人体具有重要的生理功能——膳食纤维具有预防心血管疾病、肥胖病、糖尿病、高血压、改善肠道内菌群功能、减少胃肠癌症发生、清除外源有害物质、抗氧化、清除自由基等生理效应，被称为继糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七类营养素”。

按膳食纤维溶解性可分为水溶性纤维和不溶性纤维两大类。水溶性膳食纤维主要指细胞壁内的储存物质和分泌物，如果胶、部分半纤维素和植物胶等；不溶性膳食纤维主要指细胞壁的组成部分，如纤维素、部分半纤维素、木质素、壳聚糖和植物蜡等。

目前国内外提取膳食纤维的方法主要有化学提取法、酶提取法、化学-酶结合提取法、膜分离法和发酵法。对膳食纤维进行改性的方法有：生物技术方法(酶法和发酵法)、化学处理方法(主要有酸法、碱法)和物理方法(机械降解处理法)。这些方法都是单一、独立的，缺乏有效的结合，导致提取率低，产品活性低，或者工序过于复杂，不利于实现工业化。因此，急需一种可以高效提取高活性膳食纤维的方法，可以将提取与改性有效结合，得到符合人体需要的高活性膳食纤维产品。

超声波提取是应用超声波强化提取植物的有效成分，是一种物理破碎过程。超声波对物料主要产生独特的机械振动作用和空化作用效应。当超声波振动时能产生并传递强大的能量，引起物料质点以较大的速度和加速度进入振动状态，使物料结构发生变化，促使有效成分进入溶剂中；同时在液体中还会产生空化作用，即在有相当大的破坏应力的作用下，液体内形成空化泡的现象。公开号CN103122037A的专利公开了一种超声波提取枸杞多糖的方法，其经过超声波提取、过滤、醇沉、真空干燥得到提取率为7.03％的枸杞多糖；公开号CN102430041A的专利公开了超声波提取天冬总皂苷的方法，研究了超声波提取条件对天冬总皂苷得率和纯度的影响，经过浸泡、超声萃取、浓缩、脱脂后，获得提取率为3.371％、纯度为90.3％的产品；公开号CN102491880A的专利公开了从葡萄皮中提取白藜芦醇和色素的工艺，采用双溶剂与超声提取集成，经有机溶剂溶解、超声波提取、大孔树脂和硅胶柱层析进行分离纯化后，经真空干燥得到白藜芦醇和葡萄皮花色素粉末，其提取率分别为1.2％和22.9％，纯度均达到95％以上。

微波是频率介于300MHz和300GHz之间的电磁波，微波加热是通过被加热体内部偶极分子高频往复运动，产生“内摩擦热”而使被加热物料温度升高，不须任何热传导过程，就能使物料内外部同时加热，同时升温，加热速度快且均匀。由于微波具有穿透力强、选择性高、萃取效率高等特点，因而广泛应用于植物活性成分提取、食品干燥、灭菌等领域。公开号CN101475649A的专利公开了珊瑚菌多糖的提取工艺，原料经预处理后，进行微波提取、浓缩、醇沉、离心、干燥后获得的珊瑚菌多糖对小白鼠S-180、艾氏癌的抑制率为70％；公开号CN101475650A的专利公开了猴头多糖的提取工艺，采用微波提取法节省了提取时间，提高了效率，提取物具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老等作用。