[发明专利]一种春季调和养生酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工程领域，特别是一种春季调和养生酒及其制备方法。

背景技术

在目前的酒类市场当中，有许多以中药药材或以药食同源原材料酿制的保健酒或养生酒。但是这些酒品通常均存在如下问题：

第一，为了确保酒品的保健效果显著、见效快，以迎合市场需求，往往大量加入各种药性较强的原料，这样的保健酒虽然能再短期内起到显著的效果，但长期或稍过量饮用反而会“过犹不及”，对人体产生负面影响。此外酒品当中的组分配伍也往往不够科学合理。

第二，由于许多药食同源的原料本身带有一些异味，混合之后使得这些味道混杂在一起，导致酒品的味道更为生涩不佳，此外，白酒本身的烈性还会与酒中的原料的异味相互刺激，导致酒品的口感不够温润柔和。为了克服该缺陷，现有技术中采用蔗糖等甜味素加入酒中，以起到调和口感的功效，但是这种工艺只是对其他原料异味的一种掩盖，并不能起到完全消除的作用，许多异味仍然夹杂在蔗糖带来的甜味当中，酒的整体味道也生涩呛口，给饮用者带来不适。

第三，虽然酒品在短时间能保持清澈透明，但在长时间放置后会产生沉淀，这可能是由于酒中的各组分配伍和配比不够合理导致的，对于如何解决该技术问题，现有技术中尚没有报道。

此外，上述三个技术问题在实际解决过程中不易兼顾，常常顾此失彼，这也给本领域技术人员带来了很大的技术困难。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种调和养生酒及其制备方法，该调和养生酒芳香浓郁，口感绵润，无任何异杂味，对人体副作用小，能够对人体起到温和的养生调节作用，尤其适合春季饮用。

本发明提供的一种春季调和养生酒，是由益智仁、松子仁、黑芝麻仁、酸枣仁、核桃仁、薏苡仁、火麻仁、白果仁、沙棘、黄精、枸杞、芡实、山楂、海马、茯神、红枣、甘草、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每10kg白酒用益智仁38-42g、松子仁28-32g、黑芝麻仁28-32g、酸枣仁38-42g、核桃仁28-32g、薏苡仁18-22g、火麻仁18-22g、白果仁18-22g、沙棘18-22g、黄精18-22g、枸杞23-27g、芡实13-17g、山楂28-32g、海马9-11g、茯神13-17g、红枣28-32g、甘草4-6g、蜂蜜280-320g、冰糖280-320g。

优选地，上述各原料中，每10kg白酒用益智仁40g、松子仁30g、黑芝麻仁30g、酸枣仁40g、核桃仁30g、薏苡仁20g、火麻仁20g、白果仁20g、沙棘20g、黄精20g、枸杞25g、芡实15g、山楂30g、海马10g、茯神15g、红枣30g、甘草5g、蜂蜜300g、冰糖300g。

优选地，所述白酒为不低于50度的白酒。

优选地，所述白酒为不低于65度的白酒。

上述春季调和养生酒的制备方法，依次按如下步骤进行：

(1)益智仁、松子仁、黑芝麻仁、酸枣仁、核桃仁、薏苡仁、火麻仁、白果仁、沙棘、黄精、枸杞、芡实、山楂、海马、茯神、红枣、甘草干燥、粉碎后装纱布袋热蒸10分钟以上；

(2)将蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日进行提取；

(3)提取后经过过滤分离出不溶物，过滤液即为调和养生酒。

优选地，所述步骤(1)中的干燥是将物料采用30—40kw隧道式微波炉，速度6.5-7.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理。

黄精：黄精入脾、肺、肾三经，填精髓、补血、补诸虚、止寒热、补中益气、滋阴、安五脏、除风湿、补五劳七伤、补肾、助筋骨、益脾气胃、润心肺、生津耐寒暑、肌肉充盛下三尸虫。用于脾胃虚弱，体倦乏力，腰膝酸软、肾虚精亏、口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴高血压等症。

益智仁：辛，温，含挥发油、益智仁酮、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及多种氨基酸、脂肪酸等，可疏理元气，温脾，暖肾，固气，涩精。治冷气腹痛，中寒吐泻。

松子仁：性温、味甘，入肝、肺、大肠经；具有滋阴养液，补益气血，润燥滑肠之功效；主治病后体虚，肌肤失润，肺燥咳嗽，口渴便秘，头昏目眩，自汗，心悸等病症。

黑芝麻仁：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

酸枣仁：酸枣仁养肝，宁心，安神，敛汗。有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用；有一定的降压作用；对子宫有兴奋作用。用于阴血不足，心悸怔忡，失眠健忘；体虚多汗。