[发明专利]一种固体饮料及其制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，特别涉及一种固体饮料及其制造工艺。

背景技术

现有技术中的固体饮料工艺流程：把各种原料按配比倒入搅拌机中进行搅拌、或360度翻滚混合机使物科被送到上面然后跌落从而达到混合的效果，但这种方法的缺点就无法把所有的配料都搅拌均匀，因为有的产品里面名种配料比重不同也就是密度不一样，密度大的物料会先落下密度小的会后落下，而且没有制粒的产品在包装的过程中会扬尘，粉尘会影响封口效果，会出现漏气漏粉的情况；漏气会严重影响产品品质，容易进入空气并带入细菌空气中的水分会滋生霉菌。产品就会发霉。

发明内容

本发明提供一种固体饮料及其制造工艺，通过粉体造粒，改善流动性、减少粉尘飞扬，且搅拌均匀。

为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

一种固体饮料，其特征在于，包括：魔芋胶(魔芋提取物)：19-21％、抗性糊精(水溶性膳食纤维)：19-21％、乳清蛋白：14-16％、脱脂乳粉：9-11％、山药粉：11-13％、大豆纤维22-24％、胡萝卜素：0.0014-0.0016％、维生素B1：0.00014-0.00016％、维生素B2：0.00014-0.00016％、维生素B6：0.00014-0.00016％、维生素B12：0.00014-0.00016％、维生素E：0.0002-0.0004％、维生素C：0.0014-0.0016％。

本发明还提供一种固体饮料的制造工艺，包括：

取上述技术方案中配比的原料；

按每公斤原料配600毫升的水比例并加入3‰(质量百分比)CMC粘合剂(羧甲基纤维素钠)，并充分搅拌均匀使其完全溶解后作为CMC溶液备用；

起动喷雾干燥机，使物料在机器里充分沸腾十至十五分钟，待干燥机内温度达到110℃时，接入准备好的CMC溶液，利用雾化器向机内物料喷入CMC溶液，喷雾速度均匀，等机内物料形成颗粒后，停止喷雾，继续沸腾烘干50分钟-70分钟；

将干燥制成的颗粒加入全自动颗粒包装机中，包装成所需要的规格，包装膜采用铝复合膜。

通过实施以上技术方案，具有以下技术效果：本发明提供的固体饮料及其制造工艺具有以下优点：

1、通过粉体造粒，改善流动性、减少粉尘飞扬，通过粉体造粒改善其溶解性能，制成颗粒后的产品装包装的过程中因为没有粉粉尘，在封口时会更加紧密。品质更稳定。

2、喷雾干燥机在搅拌过程中采用引风机吸风，进风口装有加温装置，加温后的风从物料的底部往上吸，喷雾干燥制粒机机顶部装有一个能通风的防静电布袋，把物料拦在机体内，被拦住的物料出不去就会往下掉，从而达到沸腾的效果，强大的风力使机体内的物料全部沸腾起来，使物料充分搅拌均匀。物料在沸腾状态下喷入雾化的水，使沸腾的粉末沾到水后会吸附在一起，形成微颗粒，经过一小时的喷雾干燥，粉末基本吸尽后停止喷雾，温度开到65度继续风干，风干时间一小时，制成颗粒后，颗粒大小均匀美观，在储存过程中不易结块。

具体实施方式

为了更好的理解本发明的技术方案，下面详细描述本发明提供的实施例。

本发明实施例提供一种固体饮料，包括：魔芋胶(魔芋提取物)：19-21％、抗性糊精(水溶性膳食纤维)：19-21％、乳清蛋白：14-16％、脱脂乳粉：9-11％、山药粉：11-13％、大豆纤维22-24％、胡萝卜素：0.0014-0.0016％、维生素B1：0.00014-0.00016％、维生素B2：0.00014-0.00016％、维生素B6：0.00014-0.00016％、维生素B12：0.00014-0.00016％、维生素E：0.0002-0.0004％、维生素C：0.0014-0.0016％。

配方一：魔芋胶(魔芋提取物)：19.0061％、抗性糊精(水溶性膳食纤维)：20％、乳清蛋白：15％、脱脂乳粉：10％、山药粉：12％、大豆纤维23％、胡萝卜素：0.0015％、维生素B1：0.00015％、维生素B2：0.00015％、维生素B6：0.00015％、维生素B12：0.00015％、维生素E：0.0003％、维生素C：0.0015％。

配方二：魔芋胶(魔芋提取物)：18.006％、抗性糊精(水溶性膳食纤维)：19％、乳清蛋白：16％、脱脂乳粉：11％、山药粉：11％、大豆纤维24％、胡萝卜素：0.0014％、维生素B1：0.00014％、维生素B2：0.00014％、维生素B6：0.00016％、维生素B12：0.00016％、维生素E：0.0004％、维生素C：0.0016％。