[发明专利]一种涮青茶树叶及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种涮青茶树叶及制作方法。

背景技术

茶树，属被子植物门(Angiospermae)，双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，原始花被亚纲(Archichlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶属(Camellia)。茶树是一种常绿木本植物，分乔木型、小乔木型、灌木型三类。中国是世界上最早发现茶树和生产茶叶的国家，我国种茶、制茶和饮茶已有3000多年历史。

茶，又名荼、槚、荈、茗等，在“本草”类医书中记载茶叶有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。茶叶还具有消脂、降低血压，防止动脉硬化。防癌抗辐射。

茶产品，由于茶叶中含有多种人体所需的功能性营养成分，随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，人们对茶叶的利用方式逐渐趋于多元化，已经由传统单一冲泡饮用发展至吃茶和综合利用，茶食品、茶菜肴、茶生活用品等不断出现，但这些茶产品均仅限于用成品茶、茶粉末、茶汁、茶叶提取物进行添加和加工。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供用茶树鲜叶为主要原料，开发了一种涮青茶新产品供大众食用。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案。.一种涮青茶树叶，其特征在于将茶树鲜叶用沸水涮烫后风凉制成。

本发明一种涮青茶树叶制作方法，其特征在于包括如下步骤：a.茶树叶采摘：在茶树芽叶出现木质化之前采摘一芽或一芽一叶初展的鲜叶；b.鲜叶摊青：将采摘的鲜茶树叶摊青在摊凉席上进行摊青；c.涮青：在涮青锅中投放鲜叶涮青；d.出锅：涮青适度后及时起锅，上下抖动，待滤网内涮茶树叶滴水缓慢时及时风凉；e.风凉：涮青茶树叶起锅后在摊凉席上进行风凉；f.包装：涮青茶树叶经风凉冷却后即可进行包装。

本发明一种涮青茶树叶制作方法，其特征在于包括如下步骤：a.茶树叶采摘：在茶树芽叶出现木质化之前采摘一芽或一芽一叶初展的鲜叶，鲜叶要求嫩度好、净度高、完整新鲜；b.鲜叶摊青：将采摘的鲜茶树叶摊青在摊凉席上进行，摊叶厚度为1-3cm，温度为室内常温，摊放时间为8-10小时；c.涮青：在涮青锅中加水，待涮青锅内水温升至沸腾时，放入鲜叶涮青；d.出锅：涮青适度后及时起锅，将滤网带茶树叶提升出水面，并上下抖动，待滤网内涮茶树叶滴水缓慢时及时风凉；e.风凉：涮青茶树叶起锅后在摊凉席上进行风凉，摊叶厚度为1-1.5cm，风凉致茶树叶降温至室内常温，茶树叶表无水滴附着；f.包装：涮青茶树叶经风凉冷却后即可进行包装；包装方式为真空包装，包装材料为食品级塑料袋，包装工具为真空包装机。

本发明一种涮青茶树叶制作方法，其特征在于包括如下步骤：a.茶树叶采摘：在茶树芽叶出现木质化之前采摘一芽或一芽一叶初展的鲜叶，鲜叶要求嫩度好、净度高、完整新鲜；b.鲜叶摊青：将采摘的鲜茶树叶摊青在摊凉席上进行，摊叶厚度为1-3cm，温度为室内常温，摊放时间为8-10小时，摊青度为：鲜叶失去光泽，青草气消失，叶质变软，减重达15％；c.涮青：在涮青锅中加水至锅深度的70％，开启电源或气源升温，待涮青锅内水温升至沸腾时，先将滤网放入涮青锅内，再投放鲜叶，然后放入沉叶网将鲜叶压入水中，鲜叶投叶量为锅内水重量的10％，涮青时间为50-60s；d.出锅：涮青适度后及时起锅，先取出沉叶网，再将滤网带茶树叶提升出水面，并上下抖动，待滤网内涮茶树叶滴水缓慢时及时风凉；e.风凉：涮青茶树叶起锅后在摊凉席上进行风凉，摊叶厚度为1-1.5cm，并用风扇或鼓风机吹风，风速4-5m/s,风凉致茶树叶降温至室内常温，茶树叶表无水滴附着；f.包装：涮青茶树叶经风凉冷却后即可进行包装；包装方式为真空包装，包装材料为食品级塑料袋，包装工具为真空包装机，每个包装净含量为100-150g。

本发明一种涮青茶树叶制作方法，其特征在于所述的步骤c中应保证涮青用水的洁净程度，每锅水涮青4-5次茶树叶后就应换水。

本发明一种涮青茶树叶制作方法，其特征在于所述的涮青锅为不锈钢或铝合金材质，用电、气加热；所述的滤网规格与涮青锅大小匹配，为不锈钢材质；所述的沉叶网规格为能放至涮青锅深度的三分之一，为不锈钢材质。

本发明一种涮青茶树叶制作方法，其特征在于所述的摊凉席为竹木或不锈钢金属材质。