[发明专利]替代糖产品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用甜味剂，特别是涉及一种替代糖产品及其制备方法。

背景技术

糖是一种在人类食品中广泛应用的甜味剂，在人的日常生活中常常使用的糖通常包括蔗糖、葡萄糖、果糖、玉米糖浆等，其在满足人们味觉需求的同时，也带来了一些副作用--过度摄取糖分会导致肥胖，继而引发心脑血管病等一系列问题。从蔗糖的广泛使用到人工甜味剂的产生，人类一直不断寻求一种放心享用的“糖”，目前人工合成的甜味剂不仅成本低廉，而且其甜度往往是蔗糖的数百倍，用量少，同时能达到大大降低热量和糖分摄取的效果，从早期的糖精、甜蜜素到安塞蜜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖，口感越来越接近蔗糖。

目前的替代糖产品大部分都含有人工化学合成甜味剂，人工化学合成甜味剂主要是一些具有甜味但不是糖类的化学物质，它不具有任何营养价值。

发明内容

本发明的一个目的在于：提供一种口味纯正、食用安全、低热量、甜度分散均匀的替代糖产品，其在满足人体所需糖份和食物口感的同时，不需限制用量。

本发明的另一目的在于：为上述替代糖产品提供一种流程短、操作简单的制备方法。

为此，本发明的技术方案如下：

一种替代糖产品，包含按质量百分数计的下列组分：

其中，所述赤藓糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚异麦芽糖和L-阿拉伯糖质量之和占所述替代糖产品的80～99.9％。

如上所述替代糖产品的制备方法，包括如下步骤：

1)将所述赤藓糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚异麦芽糖和L-阿拉伯糖混合均匀；

2)然后按量向其中加入甜菊糖苷和罗汉果苷，继续混合至均匀，即得所述替代糖产品。

其中，步骤1)混合是在混合机中混合10～35min；步骤2)的混合是在混合机中混合15～55min。

所述替代糖产品的细度为30～200目。

该替代糖产品具有以下优点：

①该产品是天然的糖替代品，低热量，无副作用；

②该替代糖产品不单解决了多食用蔗糖易产生剩余热量聚集体内导致肥胖及并发症，还具有降甘油三酯、降血糖、降血压、促进肠道中益生菌增殖的效果。

③制备工艺简单，操作方便。

本发明提供的替代糖产品不要求改变人们的饮食习惯、不放弃人们食用甜味产品的任何喜好，还能保证其符合健康饮食的理念。本发明选取高倍甜味剂甜菊糖苷和罗汉果苷可保证产品甜度，且甜菊糖苷作为一种无热量代糖品，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用；而罗汉果苷是一种具有抗肿瘤、降血糖的高度甜味剂，其与甜菊糖苷混合后，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化。本发明选取的赤藓糖醇为一种零热量纯天然甜味剂，是目前发现唯一一种具有抗氧化功能的糖醇甜味剂，食用后血脂不升高、不发胖，并能促进肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝；选用的低聚木糖、低聚果糖，具有降低血压，能增强机体免疫力、降低肠道pH值、抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖的功效、能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用；而选取的海藻糖也是一种低热量、具有修复/保护细胞、增加细胞抗应变能力、天然存在于动植物及真菌中的一种甜味剂。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明进行详细描述。

实施例1

一种替代糖产品，由以下物质组成：5kg甜菊糖苷、200kg赤藓糖醇、200kg低聚木糖、200kg低聚果糖、185kg海藻糖、5kg罗汉果苷、200kg低聚异麦芽糖和5kg L-阿拉伯糖。

其制备方法为：称取相应量的赤藓糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖低、聚异麦芽糖和L-阿拉伯糖在混合机中混合10min；然后加入相应量的甜菊糖苷和罗汉果苷，继续混合15min；即得所述替代糖产品，其细度在30～200目。

倘若制得所述替代糖产品细度过大，则需进行粉碎，确保其细度在30～200目。

实施例2

一种替代糖产品，由以下物质组成：100kg甜菊糖苷、200kg赤藓糖醇、200kg低聚木糖、200kg低聚果糖、100kg海藻糖、200kg低聚异麦芽糖。

其制备方法为：称取相应量的赤藓糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖和低聚异麦芽糖在混合机中混合10min；然后加入相应量的甜菊糖苷，继续混合15min；即得所述替代糖产品，其细度在30～200目。