[发明专利]葛根饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种葛根饼干，属于食品加工技术领域。

背景技术

葛根是传统的药食两用型植物，富含葛根黄酮、纤维素、人体必需氨基酸以及矿质元素，具有改善脑部血循环作用，对降低血脂、血压、血糖、辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛，调节内分泌等有明显的效果。

葛根营养成分丰富，随着食品加工技术的不断进步，以葛根为原料的食品种类日益增多。饼干作为人们经常食用的方便食品，其功能性不仅是停留在果腹层面，保健性受到人们普遍关注，而葛根饼干尚无相关研究报道。

发明内容

本发明是针对市场上保健性饼干研究存在的不足，旨在提供一种对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著作用的葛根饼干。

葛根饼干，其特征在于制备工艺如下：

原料中各组分重量比为：

葛根粉5-80份、小麦粉20-100份、白砂糖5-30份、棕榈油5-30份、碳酸氢铵0.5-5份、小苏打0.5-2份、食盐0.5-2份、食用香料0.001 -0.010 份、水20 -40 份；

制备步骤：

原料调和、辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装而成。

所述制备步骤中原料调和过程如下：先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。

本发明所提供的葛根饼干富含黄酮等活性成分；具有清香浓郁的葛根原味；长期使用对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著作用。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

原料中各组分重量比为：

葛根粉30份、小麦粉100份、白砂糖20份、棕榈油17份、碳酸氢铵0.8份、小苏打0.5份、食盐0.8份、食用香料0.005份、水35份；

制备步骤：

先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。面团经辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装得到葛根饼干成品。

实施例2：

原料中各组分重量比为：

葛根粉25份、小麦粉100份、白砂糖22份、棕榈油18份、碳酸氢铵0.8份、小苏打0.5份、食盐0.8份、食用香料0.005份、水30份；

制备步骤：

先取少量水将碳酸氢铵与小苏打溶解，用棕榈油将食用香精溶解，再将二者与剩余原料混合调制成面团。面团经辊轧、静置、成型、烘烤、喷油、冷却、包装得到葛根饼干成品。