[发明专利]一种薏苡仁冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种薏苡仁冰淇淋，其特征在于，其组分为：薏苡仁10 ~30份、脱脂奶粉10 ~20份、白砂糖10 ~20份、黄原胶5~10份、大豆磷脂1 ~5份、无水奶油5~ 15份、牛奶5 ~10份、水15 ~45份、柠檬酸2~5份、羧甲基纤维素钠份0.5~1份。

2.如权利要求1所述的薏苡仁冰淇淋，其特征在于，其组分为：薏苡仁15份、脱脂奶粉15份、白砂糖15份、黄原胶8份、大豆磷脂3份、无水奶油10份、牛奶8份、水30份、柠檬酸3份、羧甲基纤维素钠份0.8份。

3.如权利要求1 ~2 任意所述的薏苡仁冰淇淋的制备方法，其特征在于：将薏苡仁，加入清水加热蒸煮20-30分钟，加入脱脂奶粉、白砂糖、黄原胶、大豆磷脂、无水奶油、牛奶、水、柠檬酸、羧甲基纤维素钠搅拌均匀，冷却至60 ~70℃进行均质，在-15 ~-10℃下冷凝15 ~20分钟，然后再在-30 ~ -20℃下硬化为18 ~ 30小时。