[发明专利]一种雪菊降血压降血脂保健茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种保健酒，具体涉及一种降血压降血脂的雪菊茶酒及其制备方法。

背景技术

我国是世界上最早酿酒的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，但还没有见到用雪菊来做茶酒的报道，雪菊是产于中国新疆高寒地区昆仑山的一种蛇目菊，野生雪菊主要生长在高海拔的悬崖峭壁上，只在每年八月只绽放一次。雪菊是名贵的茶品，由于花期极短，产量极小，与冰山雪莲齐名，有“茶中贵族”的美誉。现代研究证明雪菊具有调节三高 、排毒养颜、润肠通便、清肝明目、益肾补阴、 改善睡眠、宁心安神、营养心肌、保护身体等作用。至今未有采用雪菊制备保健酒的报道。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种具有降血压降血脂保健功能的茶酒。

为了达到上述目的，本发明提供了一种雪菊降血压降血脂保健茶酒，该保健茶酒每500mL由以下原料制成：雪菊30-40g、决明子8-15g、山楂8-15g、银杏叶5-10g、白酒50-60g、蔗糖15-25g、麦芽糖10-20g、木糖醇5-10g、柠檬汁5-10g、其余为水。

其制备方法如下： 

（1）浸提：按原料配比取所述雪菊、决明子、山楂、银杏叶，用水浸提，过滤，得浸提液；

（2）熬制糖浆：按原料配比取所述蔗糖和麦芽糖，加入90-95℃水中，溶化后，按原料配比加入所述柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20min，即得糖浆；

（3）白酒脱臭：按原料配比取所述白酒，采用活性炭进行脱臭；

（4）陈化：将浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，过滤，取其上清液；

（5）成品：取步骤（4）中制备的上清液经贮存、澄清、过滤后，加入水定容，即得所述红毛丹雪茶茶酒。

为了进一步增强其保健功能，上述保健茶酒每500mL由以下原料制成：雪菊30-40g、决明子8-15g、当归8-15g、灵芝5-10g、罗布麻子10-15g、荷叶8-12g、山楂8-15g、银杏叶5-10g、葛根8-15g、人参5-10g、白酒50-60g、蔗糖15-25g、麦芽糖10-20g、木糖醇5-10g、柠檬汁5-10g、其余为水。

其制备方法如下：

（1）浸提：按原料配比取所述雪菊、决明子、当归、灵芝、罗布麻子、荷叶、山楂、银杏叶、葛根、人参，用水浸提，过滤，得浸提液；

（2）熬制糖浆：按原料配比取所述蔗糖和麦芽糖，加入90-95℃水中，溶化后，按原料配比加入所述柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20min，即得糖浆；

（3）白酒脱臭：按原料配比取所述白酒，采用活性炭进行脱臭；

（4）陈化：将浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，过滤，取其上清液；

（5）成品：取步骤（4）中制备的上清液经贮存、澄清、过滤后，加入水定容（请确认加入水定容的时间是否准确？），即得所述红毛丹雪茶茶酒。

其中，步骤（1）中浸提采用二次浸提，每次浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20min；浸提后过滤先采用200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，即得所述浸提液。雪菊、决明子、当归、灵芝、罗布麻子、荷叶、山楂、银杏叶、葛根、人参在浸提前，先粉碎至粒度为80-100μm。步骤（3）中白酒脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可。

具体步骤如下：

（1）原料粉碎

先将雪菊、决明子、当归、灵芝、罗布麻子、荷叶、山楂、银杏叶、葛根、人参按照配方放入旋切式粉碎机中粉碎80-100μm左右。

（2）浸提

按组成原料的重量份将切碎雪菊、决明子、当归、灵芝、罗布麻子、荷叶、山楂、银杏叶、葛根、人参浸入所述原料总重量的重量倍数100倍、温度在85-90摄氏度热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，进行200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤，弃去浸渣即得浸提液，冷却到室温备用；

（3）熬制糖浆 

在适量的90-95℃沸水（水量以能溶解蔗糖、麦芽糖为宜）中按照比例加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20 min，即可取出；糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖；熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；