[发明专利]一种复合山楂发酵保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于山楂深加工技术领域，尤其是一种复合山楂发酵保健饮料及其制备方法。

背景技术

山楂属于落叶灌木，枝密生，有细刺，核果可食、质硬、果肉薄、味微酸涩，山楂含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷等多种营养物质，其具有重要的药用价值，能起到健脾开胃、消食化滞、降血脂、降血压等功效。山楂除了生食、还可以制成山楂酱、山楂汁等，其中的山楂汁饮用方便，深受人们的喜爱，一般来说，山楂汁的制备过程包括：果实筛选、清洗、去除果核和杂质、果肉破碎、糖水浸泡、清水煎煮、调整糖度和酸度、过滤装瓶等工序，生产好的山楂汁中酸较高，有些厂家通过阴离子交换、碳酸钙沉淀、碱中和、电渗析等方法进行处理，但效果不是很好，不是酸含量变化不大，就是山楂汁口味变差。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供搭配合理、使用方便的一种复合山楂发酵保健饮料。

本发明采取的技术方案是：

一种复合山楂发酵保健饮料，其特征在于：包括按重量份数混合的以下组分：

而且，包括按重量份数混合的以下组分：

而且，所述稳定剂为六偏磷酸钠。

本发明的另一个目的是提供一种复合山楂发酵保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

⑴制备山楂汁；

⑵在山楂汁中加入毕赤酵母种子液，在溶氧20％、温度20摄氏度条件下发酵70～80小时；

⑶在步骤⑵的产物中加入神曲粉、麦芽粉、丹参粉、决明子粉、枸杞粉，搅拌均匀后煎煮1小时；

⑷在步骤⑶的产物中加入白砂糖和稳定剂，搅拌均匀，冷却后装瓶，灭菌后制得成品。而且，步骤⑴所述的制备山楂汁包括以下步骤：

⑴选取新鲜、成熟、无腐烂的果实；

⑵洗净后去除果梗和果核等杂物，放入破碎机内打碎；

⑶用浓度为40％、温度为90摄氏度的糖水浸泡48小时；

⑷浸泡后的产物中加入糖浆，调整糖度为10％；

⑸用细布过滤后制得山楂汁。

本发明的优点和积极效果是：

本发明中，包括利用毕赤酵母菌发酵后的山楂汁、神曲粉、麦芽粉、丹参粉、决明子粉、枸杞粉，各组分混合均匀后进行加热处理，然后混入白砂糖和稳定剂，最后装瓶灭菌后制得成品。经过试验，山楂汁中的主要酸柠檬酸检测不出，其它的酒石酸、苹果酸等酸的含量大大降低，使山楂汁的口味更好，而且在山楂汁中加入中药提取物后，使各组分相互配合，能够起到助消化、消积食、健脾开胃等功效，而且对胃部的刺激较小，适合各种人饮用。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

一种复合山楂发酵保健饮料，本发明的创新在于：包括按重量份数混合的以下组分：

更优选的方案是：包括按重量份数混合的以下组分：

其中，所述稳定剂为六偏磷酸钠。

上述复合山楂发酵保健饮料的制备方法包括以下步骤：

⑴制备山楂汁；

⑵在山楂汁中加入毕赤酵母种子液，在溶氧20％、温度20摄氏度条件下发酵70～80小时；

⑶在步骤⑵的产物中加入神曲粉、麦芽粉、丹参粉、决明子粉、枸杞粉，搅拌均匀后煎煮1小时；

⑷在步骤⑶的产物中加入白砂糖和稳定剂，搅拌均匀，冷却后装瓶，灭菌后制得成品。上述步骤⑴所述的制备山楂汁包括以下步骤：

⑴选取新鲜、成熟、无腐烂的果实；

⑵洗净后去除果梗和果核等杂物，放入破碎机内打碎；

⑶用浓度为40％、温度为90摄氏度的糖水浸泡48小时；

⑷浸泡后的产物中加入糖浆，调整糖度为10％；

⑸用细布过滤后制得山楂汁。

本发明中，包括利用毕赤酵母菌发酵后的山楂汁、神曲粉、麦芽粉、丹参粉、决明子粉、枸杞粉，各组分混合均匀后进行加热处理，然后混入白砂糖和稳定剂，最后装瓶灭菌后制得成品。经过试验，山楂汁中的主要酸柠檬酸检测不出，其它的酒石酸、苹果酸等酸的含量大大降低，使山楂汁的口味更好，而且在山楂汁中加入中药提取物后，使各组分相互配合，能够起到助消化、消积食、健脾开胃等功效，而且对胃部的刺激较小，适合各种人饮用。