[发明专利]琥珀腊肝及其制作方法

权利要求书

1.一种琥珀腊肝，其特征在于，包括腊猪肝和肥肉，所述的腊猪肝将肥肉完全包裹在里面。

2.根据权利要求1所述的琥珀腊肝，其特征在于，猪肝和肥肉的组份比例是：猪肝4～6份，肥肉1～2份。

3.一种权利要求1所述的琥珀腊肝的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）取新鲜猪肝，用清水洗净，沿纵向切成宽为3—4厘米的长条；（2）按比例放入食盐，将食盐均匀抹在猪肝上，然后放入盆中，用芭蕉叶盖好，在室内腌制5—7天；（3）取新鲜猪肥肉去皮，切成长8～10厘米，宽1厘米的长条；（4）按1：0.2的比例放入食盐，与猪肝分开腌制；（5）猪肝腌好后，取出在太阳下晒一天，等猪肝表皮变硬后，在猪肝中间用尖刀切出一个长洞，把肥肉慢慢放入，直到肥肉全部没入猪肝里为止；（6）将茶油抹到猪肝的表面，继续晒到5成干，让猪肝自然收缩，将肥肉紧紧包裹在里面；（7）晒好后，用木炭熏制2—3天，即成品，进入真空包装出厂。

4.根据权利要求3所述的琥珀腊肝制作方法，其特征在于所述步骤（1）的鲜猪肝要选择结实、不易碎的油肝。

5.根据权利要求3所述的琥珀腊肝制作方法，其特征在于所述步骤（2）的芭蕉叶还可以是其它叶子。

6.根据权利要求3所述的琥珀腊肝制作方法，其特征在于所述步骤（2）猪肝和食盐的比例为1：0.3～0.5。

7.根据权利要求5或6所述的琥珀腊肝制作方法，其特征在于所述步骤（7）的木炭是甘蔗渣。