[发明专利]一种多功能刺梨果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种多功能刺梨果，同时还涉及该多功能刺梨果的制备方法。

 

背景技术

随着我国老龄化人口增多，有百分之八十八以上的老年人都患有不同程度的心脑血管疾病，尤其是三大富贵病：高血糖、高血脂和高血压，是中老年人身体健康的头号杀手。当今世界随着经济的发展和物质生活的不断改善，食品的营养健康和药品的疗效及安全，成为消费者日益关注的热点，因而世界各国高度重视，对有机食品、绿色食品、保健食品、膳食补充剂等，特别是一些以普通食品为载体添加具有防病、抗病因子的功能性食品的研发，能够让人们在日常的生活中，通过食用美食的同时，达到预防和控制疾病的目的，已成为世界经济新的增长点。

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。生于海拔500-2500m的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中。分布于西南及陕西、甘肃。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用，刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。

杜仲叶，是中国名贵滋补药材。具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等诸多功效。近年来，国内外专家对杜仲叶成分进行了反复的研究，杜仲叶含有少量蛋白质，还含有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。杜仲叶中的活性成分主要是绿原酸和生物总黄酮，在临床上有较好的药用价值。绿原酸的主要药理作用有：（1）  降压作用：经多年临床试验证实的，绿原酸有明显的降压作用，而且疗效平稳，无毒、无副作用。（2）抗肿瘤作用：（3）补肾、增强机体免疫作用。生物总黄酮的作用：（1） 抗炎症 （2） 抗过敏（3） 防治肝病（4） 防治心与脑血管疾病等。在提取杜仲叶中的活性成分时，最主要的是破坏杜仲叶的植物组织结构及其表面的角质层，但其角质层的去除是一个技术难点。虽然杜仲叶中有效成分的提取方法较多，但各有优缺点:例如常用的水煎煮法既耗能又耗时、还易破坏杜仲叶中的有效活性成分；目前多采用产纤维素酶的菌种来降解杜仲叶的角质层，如黑曲霉，在生产的过程中虽然也能降解杜仲叶中的角质层，但在发酵时易产生对人体肝肾有害的其他霉系，如青霉，黄曲霉等。

功能性红曲菌是红曲霉菌中的一种，其有以下作用：（1）功能性红曲中含有的莫纳可林K（Monacolin K）类物质，经科学实验证明能有效降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，综合调节血脂，并不像化学合成的降脂药那样对肝脏有损害作用。（2）功能性红曲能提高血管内皮细胞的舒张能力。（3）功能性红曲中含有的Monacolin K类化合物能有效治疗脂肪肝和高胆固醇症。具有保肝、护肝的作用。

 

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种能消除疲劳，有效预防高血脂、高胆固醇、高血压、肠道疾病，增强人体的免疫力的具有益肝保肾作用的多功能刺梨果。

本发明的另一目的在于提供该多功能刺梨果的制备方法。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明的一种多功能刺梨果，由下述原料制得：

杜仲叶降解液1L、刺梨果1-20kg、功能红曲液10L。

本发明的一种多功能刺梨果的制备方法，包括以下步骤：

（1）杜仲叶降解液的制备：

a、胶红酵母斜面菌种的制备：在斜面菌种培养基上接种胶红酵母菌种（Rhodotorula mucilaginosa (Jorgensen) Harrison），于28℃恒温培养48小时，保存即得胶红酵母斜面菌种；