[发明专利]一种枧水粽的制备方法有效
| 申请号： | 201410270418.4 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104026482A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 陈淦忠;陈博 | 申请（专利权）人： | 深圳市合成号食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市宝安*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 枧水粽 制备 方法 | ||
1.一种枧水粽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1制作枧水：将竹杆烧成碳灰，然后取碳灰及质量为碳灰质量3-4倍的新鲜竹子放入沸水中煮1-2h，后密封静置8-12h；取上层清液，并向上层清液加入水或加热浓缩至上层清液的pH为10.5-11，得枧水，备用；
S2浸泡：分别将糯米和粘米完全浸没于枧水中浸泡3-4h，然后取出糯米和粘米并沥干，备用；
S3米料：按以下重量份额分别取各物质：糯米9.5-10份，粘米0.4-0.6份；然后将糯米和枧水粽混合均匀，得米料；
S4包裹：用水将干净的新鲜箬叶润湿，然后用新鲜箬叶包裹米料并用绳子捆绑，得生粽；
S5制熟：在水中放入新鲜箬叶并将水煮沸，然后将生粽浸泡于沸水中煮6-8h，得粽体。
2.根据权利要求1所述一种枧水粽的制备方法，其特征在于：还包括步骤S6回香：将粽体从沸水中取出后立即用新鲜箬叶包裹并置于60-70℃中保温30-40min，得枧水粽。
3.根据权利要求2所述一种枧水粽的制备方法，其特征在于：步骤S4中，所述米料中还包裹有一由新鲜竹子制成的竹条。
4.根据权利要求3所述一种枧水粽的制备方法，其特征在于：步骤S4中，新鲜箬叶包裹米料前先在新鲜箬叶上涂覆一层食用油。
5.根据权利要求4所述一种枧水粽的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述糯米与粘米的质量之比为10:0.5。
6.根据权利要求1-5任一项所述一种枧水粽的制备方法，其特征在于：所述粽体内还包有馅料，即在步骤S4中，将馅料放在米料中间，新鲜箬叶则包裹在米料外面。
7.根据权利要求6所述一种枧水粽的制备方法，其特征在于：所述馅料为红豆沙、绿豆沙、枣泥、莲蓉和栗蓉中的任一种。
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