[发明专利]一株具有降低胆固醇能力的植物乳杆菌

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及功能性乳酸菌开发与应用领域，特别是指一株具有降低胆固醇能力的植物乳杆菌。 

背景技术

随着社会发展人民生活水平不断提高，日常饮食结构也在不断变化。不合理的膳食结构所带来的负面影响是冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发病率不断提高。而血清中胆固醇的含量被认为是诱发心脑血管疾病的主要因素。 

胆固醇是人体必不可少的营养成分。对人体而言，胆固醇可以合成多种激素；形成胆酸，促进脂肪的消化；构成细胞膜；并有助于血管壁的修复与保持完整功能。正常成年人血液中胆固醇含量在2.82～5.95mmol/L。胆固醇是非水溶性物质，在血液中常结合低密度脂蛋白和高密度脂蛋白进行转运。低密度脂蛋白的功能是将肝脏中合成的胆固醇转运到外围组织，该指标超标意味着过多的胆固醇存在于血液循环之中，血脂升高，造成动脉粥样硬化。流行病学证实，这是发生动脉硬化最主要的危险因素。高密度脂蛋白的主要功能是运载胆固醇离开细胞回到肝脏，然后经肝脏转化为其它物质。高密度脂蛋白可防止胆固醇在血管壁的沉积，以维系血液中胆固醇的动态平衡，被认为是抗动脉硬化因子。 

益生菌在自然界中分布广泛，是一种可以通过改善肠道微生物的平衡，来对宿主产生有益影响的微生物。目前应用最为广泛的益生菌是乳杆菌和双歧杆菌等，它们是人体肠道内重要的生理菌，对机体有多种生理作用。益生菌可以调整肠道菌群平衡，提高蛋白质和维生素的代谢，产生抗菌素来抑制有害菌群生长，抗肿瘤，增强免疫力，降低血清胆固醇，抗氧化延缓衰老等。因此将益生菌应用于功能性食品开发具有重要意义。但是，现用的乳酸菌的降胆固醇能力较低，例如，尹军霞等(2008)从发酵蔬菜汁中分离出一株降胆固醇能力较好的乳酸乳球菌，体外降胆固醇能力达到47.58％。陆晓娜 等(2006)从新疆马奶酒中分离出了10株降胆固醇能力最强的乳酸菌，降解率最强的为61.7％。居华(2007)从酸奶中分离得到了一株植物乳杆菌，该菌株对化合物源的胆固醇清除率为48.1％，而对蛋黄源胆固醇的清除率为58.22％。此外还有从发酵肉、蔬菜等食品上分离的降胆固醇乳酸菌的报道，但是降解率都不高，在食品保健品及药品上的应用价值不高。 

因此，筛选出具有高降胆固醇能力的乳酸菌株，对于增强人体的免疫力、降低胆固醇以及维持人体的健康具有十分重要的意义。 

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种高原植物乳杆菌，具有高降血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白及肝脏脂肪沉积等的作用。 

为实现上述目的，本发明从青藏高原传统发酵牦牛酸奶中筛选乳酸菌，步骤如下： 

(1)从青藏高原传统发酵牦牛酸奶中分离乳酸菌菌株，并纯化，得到纯分离的菌株，命名为菌株Lp5； 

(2)通过过氧化氢酶实验、革兰氏染色、菌体形态和16SrRNA序列分析，鉴定步骤(1)得到所述菌株Lp5为植物乳杆菌； 

(3)通过领苯二甲醛比色法测定步骤(2)鉴定出的所述菌株Lp5的降胆固醇特性。 

本发明所述具有降低胆固醇能力的植物乳杆菌Lp5(拉丁文命名为Lactobacillus plantarum)已于2014年4月3日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.9017。 

本发明提供上述具有降低胆固醇能力的植物乳杆菌具有良好的人工胃液、肠液的耐受性和细胞疏水性，并对维持肠道微生物菌群平衡具有一定作用。能够应用在制备发酵乳制品及保健食品和药品中。 

本发明提供上述具有降低胆固醇能力的植物乳杆菌降解胆固醇的能力非常强，远远高于现有的菌株，而且具有良好的人工胃液，人工肠液耐受性和细胞疏水性，能够广泛应用在食品和保健品中，可以降低血清胆固醇，提高机体免疫力。 

附图说明

图1为本发明实施例5中SD大鼠粪便中大肠杆菌数量变化对比图； 

图2为本发明实施例5中SD大鼠粪便中乳杆菌数量变化对比图； 

图3为本发明实施例5中SD大鼠粪便中双歧杆菌数量变化对比图； 

图4为本发明实施例5中SD大鼠第八周血清总胆固醇含量对比图； 

图5为本发明实施例5中SD大鼠第八周甘油三酯含量对比图； 

图6为本发明实施例5中SD大鼠第八周低密度脂蛋白含量对比图； 

图7为本发明实施例5中SD大鼠第八周高密度脂蛋白含量对比图；