[发明专利]一种黑青稞麸饼的制备方法

权利要求书

1.一种黑青稞麸饼的制备方法，其特征在于，其具体步骤为：

(1)将黑青稞用食物研磨设备先进行研磨，接着用筛机进行筛理，获得青稞麸皮，然后将青稞麸皮粉进一步研磨成粉；

(2)将黑青稞麸皮粉、松茸倒入超微粉碎机内进行超微粉碎；

(3)将进行过超微粉碎的原料同小麦粉、鸡蛋、全脂奶粉、麦芽糖浆、精炼植物油、黄油、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠)等剩余原料加水混合搅拌均匀形成面团，然后在28-30℃的温度条件下发面2-3小时；

(4)麸饼定形：将经过2-3小时发面的面团切成小块加入饼干模具中，通过挤压形成不同形状的麸饼；

(5)烘焙：将完成定型的麸饼放入烤炉中，在220℃-250℃的温度下烘烤5-8分钟后取出冷却10-20分钟，即制成黑青稞麸饼。

2.根据权利要求1所述的一种黑青稞麸饼的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)至(5)中的原料配比：按100kg饼干成品计算，使用原料黑青稞麸皮粉35kg、小麦粉55kg、松茸5kg、鸡蛋5kg、全脂奶粉25kg、麦芽糖浆10kg、精炼植物油4kg、黄油4kg、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠)0.8kg。