[发明专利]一种抹茶千层糕及其制备方法

权利要求书

1.一种抹茶千层糕，其特征在于，包括：原料按照重量如下：抹茶粉40-60份、马蹄粉50-100份、木薯粉60-80份、蜂蜜100-150份、牛奶100-200份、椰汁100-150份。

2.根据权利要求1所述的一种抹茶千层糕，其特征在于，还包括咖啡粉50-100份。

3.一种抹茶千层糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一步：将木薯粉和马蹄粉混合并加椰汁，边加边和，再往其中加入蜂蜜、牛奶混合均匀后揉搓成面团，将面团以擀面杆成规则图形的面皮，置于冷藏室中冰冻成型，温度在-4-0℃；

第二步：将抹茶粉和咖啡粉加椰汁混合均匀，再加入木薯粉揉搓成团，同样以擀杆成规则图形的夹心皮；

第三步：将第一步中的面皮取出，表面刷上一层蜂蜜，将第二步中的夹心皮置于面皮上，如此叠加至少三层；

第四步：将制备好的抹茶千层糕置于蒸锅内蒸煮20-40分钟，同时制备抹茶咖啡冰淇淋，步骤如下：将称好的牛奶加入抹茶粉和咖啡粉中混合搅打，再慢慢倒入煮沸的椰汁，待温度降至20-30℃再加入蜂蜜，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在50-60℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，待冷却后再加入奶油和食用芳草香精，再置于冷藏室进行冻结后即可食用；

第五步：将蒸煮熟的抹茶千层糕取出，待其冷却后置于冷藏室中冷藏30-40分钟，温度是2-6℃，取出用模具在千层糕中间部分挖一个不穿底的孔，再将制备好的抹茶咖啡冰淇淋倒入孔中，再在冰淇淋上插上殷桃，即为成品。

4.根据权利要求1-3中的任意一项所述的一种抹茶千层糕及其制备方法，其特征在于，所述的抹茶粉55份、马蹄粉90份、木薯粉70份、蜂蜜100份、牛奶150份、椰汁120份，咖啡粉65份。

5.根据权利要求3所述的一种抹茶千层糕的制备方法，其特征在于，第一步中所述的规则图形包括菱形、正方形、长方形、圆形。

6.根据权利要求3所述的一种抹茶千层糕的制备方法，其特征在于，第一步和第二步所述的规则图形并不一样。

7.根据权利要求3所述的一种抹茶千层糕的制备方法，其特征在于，第三步中的夹心皮置于面皮的正中间，刷完蜂蜜后再撒上橄榄油进行叠加。

8.根据权利要求3所述的一种抹茶千层糕的制备方法，其特征在于，第五步中所述的孔径不大于夹心皮或面皮对角线长度的二分之一。