[发明专利]一种用于低浓度无花果风味竹叶保健酒发酵的竹筒用具

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是提供一种用于低浓度无花果风味竹叶保健酒发酵的竹筒用具。

背景技术

补酒是酒类里面一个特殊的混合酒品种，是指在酿酒过程中或在酒中加入了中草药，以滋补养生健体为主，有保健强身作用。其配制工艺是以发酵酒、蒸馏酒为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。中国各少数民族都有自己悠久的民族民间医药和医疗传统，其中，补酒是其重要构成部分之一，他们利用酒能“行药势、驻容颜、缓衰老”的特性，以药入酒，以酒引药，治病延年。

《本草纲目》有记载：“淡竹叶，处处原野有之。春生苗高数寸，细茎绿叶，俨如竹米落地所生细竹之茎叶，其根一案数十须，须上结子，与麦门冬一样，但坚硬尔。随时采之。八、九月抽茎，结小长穗。人采其根苗，捣汁和米作酒曲，其芳烈。”竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家认可并批准的药、食两用的天然植物。其味辛、淡、甘，性寒，入心、肺、胆、胃，有清热除烦，生津利尿，化痰止咳，降逆止呕，疏风通络之效。用于烦热口渴，心烦不眠，口舌生疮，头痛，喉痹，消渴，小便短赤等症。竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其他有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素。其中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肽等功效。此外，竹叶的提取物具有典型的竹叶清香，清爽怡人，微苦、微甜。

近年来，人们越来越注重健康、绿色的饮食方式。无花果是一种富含营养价值的食品，含有丰富的氨基酸，目前已经发现18种，不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用；无花果含有阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用；无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，同时含有大量对人体有益有无机元素成分，对增强机体健康和抗癌能力有良好作用；无花果中含有丰富的酶类，有助消化、促进食欲的良好效果，其中的肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用，无花果中的蛋白分解酶能很好分解肉类中的蛋白质，促进吸收和排解；无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用；无花果未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

目前市场上的竹叶酒产品品种不多，而为数不多的竹叶酒产品又大多强调竹叶酒的清香风味和口感，而侧重于保健滋补、养生健体功效且风味口感丰富的竹叶酒产品更是少之又少。传统的竹叶酒多以米曲合酿或是与其他药酒勾兑配制而成，工艺配方都较为简单，因此香气、风味和口感均较为单一；市面上较为常见的竹叶青酒以陈年优质汾酒为基酒，以低聚果糖、淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余种名贵中药材为功效成份酿制而成。以度数较高的白酒或酒精作为基酒酿制竹叶酒可以把竹叶及中药材的有效成分较好的提取出来从而使酒的气味更浓郁，但度数较高的白酒或酒精也会在长时间的酿制和储存过程中破坏竹叶的一些功效成份，同时还会使得竹叶酒口感偏辣，影响了竹叶酒原本的清爽和口感的清甜从而使酒风味欠佳。

实用新型CN200820212136.9公开一种膳食用环保竹筒，包括筒体，所述筒体具有由竹节形成的筒底和筒顶，筒体侧壁设置口部，筒体侧壁的口部安装一个与该口部相适配的盖体。进一步，还包括一个真空包装袋，所述膳食用环保竹筒装于该真空包装袋中。该膳食用环保竹筒作为一种食品加工完成后的包装产品确实具有节约资源、环保、健康、无污染、使用方便等特点，非常适合在城市推广普及。但该实用新型并没有发挥出竹制餐具在食品形成过程中的优点，且在发酵过程中竹筒内含的真空包装袋还极易产生物理和化学性质不稳定的问题，形成食品安全隐患。

因此提供一种简单实用、成本低廉、风味独特、健康营养的用于低浓度无花果风味竹叶保健酒发酵的竹筒用具有非常重要意义。

发明内容