[发明专利]一种红景天饮料及其制备方法

说明书

  

    技术领域 

本发明涉及饮料制品，尤其涉及一种红景天饮料及其制备方法。

背景技术

红景天系景天科红景天属植物,藏语称“苏罗玛布”。系草本或亚灌木植物，生长于海拔3500～5000米左右的石灰岩、花岗岩山地、冰川地和山梁草地或山谷岩石上。由于生长在极其恶劣而多变的自然环境条件下，经受了低氧、低温、干燥、狂风、强紫外线照射，昼夜温差悬殊的耐受，红景天已从遗传上适应了高寒多变的恶劣环境，孕育出其他植物所没有的特殊适应性物质，具有抗癌、抗氧化、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、延缓衰老等功效。同时，它对改善中度高原人的短时间记忆、提高人的血氧分压水平降低心脏的前后负荷、改善心脏功能等有显著作用。 

目前市场多数虽然定位于抗疲劳饮料、但由于工艺问题，其功能作用甚微，口感较差，大部分人不易接受。红景天的抗疲劳、抗辐射的作用没有发挥出来。而目前随着信息产业的发展，从事电脑工作的人群越来越多，市场的极力竞争，使人们的生活节奏加快，但目前市场上销售的功能性饮料很少。红景天饮料以含有多种人体必须氨基酸、多糖等有效成分为主要原料，配以抗疲劳、抗缺氧、抗辐射的红景天和其它食品添加剂，制成一种风味独特的具有一定保健功能的饮料。

本发明的目的在于以红景天为主要原料，提供红景天饮料及其制备方法，更好地利用红景天的资源和有效成分，制成红景天饮品。

为实现上述目本发明采用的技术方案是：一种红景天饮料，其特征在于，该红景天饮料以红景天为主要原料，并配以白砂糖、柠檬酸、葡萄糖、高钾低钠盐加工而成，其中各原料按重量百分比为: 

红景天提取液10-25％，白砂糖6－7.5%，柠檬酸0.1-2％，葡萄糖1.5－2.5％，高钾低钠盐0.1-2%，其余量为纯净水61%-82.3%，原料红景天→除杂→粉碎过筛→醇提→减压抽滤→浓缩→水沉淀→减压抽滤→除鞣→调配→均质、过滤→杀菌→灌装→贴标→成品制成瓶、罐装成饮料制品。

上述的一种红景天饮料，其特征在于，该红景天饮料，其中各原料按重量百分比为: 

红景天提取液10-17.5％，白砂糖6－7%，柠檬酸0.1-1％，葡萄糖1.5－2％，高钾低钠盐0.1-1%，其余量为纯净水71.5%-82.3%，原料红景天→除杂→粉碎过筛→醇提→减压抽滤→浓缩→水沉淀→减压抽滤→除鞣→调配→均质、过滤→杀菌→灌装→贴标→成品制成瓶、罐装成饮料制品。

上述的一种红景天饮料，其特征在于，该红景天饮料，其中各原料按重量百分比为: 

红景天提取液10-23％，白砂糖6－7.5%，柠檬酸0.1-0.17％，葡萄糖1.5－2.5％，高钾低钠盐0.1-0.17%，其余量为纯净水66.66%-82.3%，原料红景天→除杂→粉碎过筛→醇提→减压抽滤→浓缩→水沉淀→减压抽滤→除鞣→调配→均质、过滤→杀菌→灌装→贴标→成品制成瓶、罐装成饮料制品。

上述任一一种红景天饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： 

（1）原料处理

将红景天原料剔除杂质，破碎，过1.5mm筛子；

（2）醇提与浓缩

将红景天按原料重量计加入25倍量的70%乙醇，在60℃条件下浸提2h，过滤；将滤渣加入15倍量的70%乙醇，在60℃条件下浸提2h，过滤，合并两次滤液，然后减压浓缩至原料量的5倍，并回收乙醇；

（3）水沉与抽滤

将醇提的红景天浓缩液中加入不少于2.5倍量的水，然后在4℃的条件下静置72h以上进行沉淀，过滤；

（4）除鞣

在醇提红景天水沉的滤液中，加入滤液量0.067-0.08倍的4%明胶溶液，沉淀24h后过滤，最后获得红景天提取液；

（5）调配

将白砂糖、柠檬酸、葡萄糖和高钾低钠盐分别用少量水溶解调稀后倒入配料锅内，按上述用量将红景天提取液，白砂糖，柠檬酸，葡萄糖，高钾低钠盐进行调配，加热到60℃-65℃进行溶解，然后进行均质、过滤；

质量标准

（5.1）感官指标

    棕黄色且色泽均匀；酸甜适口，具有红景天本身特有的风味，微涩；呈澄清的液体饮料，久置后允许有微量沉淀；

（5.2）理化指标

可溶性固形物含量（以折光计）≥8%，总酸（以柠檬酸计）0.15%-0.2%，红景天苷的含量≥10g/100ml；

（5.3）微生物指标

    细菌总数＜100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，致病菌不得检出；