[发明专利]新型山楂汁饮料的加工方法

权利要求书

1.一种新型山楂汁饮料的加工方法，所述饮料使用的原料是河北省遵化市、兴隆县及周边地区的山楂，加工设备采用上海产的成套果汁生产线，其加工步骤是：

a.选取7—9成熟山楂，选用无腐烂、发霉、变质的优质果作为加工原料果;

b.将原料山楂果切成3—5mm薄片，自然晾干至水分含量按重量计为13—17%，得到山楂干果储存备用;

c.浸提取汁：按重量计,将山楂干果加8—10倍水，在60-90℃的环境下采用分段式梯度温度方式浸提，得到山楂汁浸提液;

d.酶解：按重量计,将山楂汁浸提液加入1‰的果胶酶在45—55℃条件下进行酶解，酶解时间为110—120分钟，得到山楂酶解液；

e.调配：将山楂酶解液用过滤机过滤后根据其酸度和糖度，确定需添加的糖和水，调配成酸度、糖度达到预期目标的稳定的液体；

f.杀菌灌装：调配完成后，在121—125℃的环境下进行超高温瞬时杀菌, 杀菌3—5s,灌装封口，降温后包装，制得成品。

2.根据权利要求1所述的新型山楂汁饮料的加工方法，其特征在于,所述的山楂原料是九成熟山楂。

3.根据权利要求1所述的新型山楂汁饮料的加工方法，其特征在于, 按重量计,将山楂干果加九倍水，采用三段温度方式浸提，第一段:在60—65℃的环境下,浸提45±5分钟，第二段:在70—75℃的环境下,浸提25±5分钟，第三段:在85—90℃的环境下,浸提25±5分钟。

4.根据权利要求3所述的新型山楂汁饮料的加工方法，其特征在于, 三段温度方式浸提：第一段:在65℃的环境下,浸提45分钟，第二段:在70℃的环境下,浸提30分钟，第三段:在90℃的环境下,浸提28分钟,得到山楂汁浸提液。

5.根据权利要求1所述的新型山楂汁饮料的加工方法，其特征在于, 山楂酶解液调配酸度为2.5‰、糖度为11%。