[发明专利]一种调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种调味料及其制备方法。

背景技术

现有的调味料品种繁多，但一般的调味料功能比较单一，如味精、鸡精、香料等都仅起到调节口感的作用。人们在制作烤鱼、龙虾、干锅、烧鸡公的熟食及凉菜或凉品时，需要进行调料配制，其调出的料味因人而异。有的甜而无咸，有的咸而无甜酸，或甜酸咸比例失调无法下咽。而目前还没有一种规范的、味道好的商品化的调味料，使人们在这方面的需求得不到满足。

发明内容

为了给用户提供一种味道极佳、规范的、商品化的调味料，满足了人们在这类食品方面的需求，本发明提供一种调味料及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：调味料的原料重量份配比为:香叶5-65 、八角3-48、桂皮6-52、白芷30-128、草果6—55、小茴香6-48、丁香1-12、罗汉果6-52、当归片7-47、香毛草3-42、干里香5—39、良姜5-41、甘草4-48、陈皮8-86、肉果5-42、香果4-53、黑胡椒4-53、香菜籽4-53、香沙4-43、枝子4—42、孜然50-1000、红蔻5-52、白蔻4-43、毛桃5-42三奈5-56、木香5-42、白籽5-59、豆瓣酱10-83、辣椒粉60-150、火锅底料10—53、辣妹子（辣椒酱）5—42、小葱5—10、洋葱13_85、香菜9_21、京葱10—38、牛油16-95、菜籽油150-2000、味香素2—15、牛肉香精8-26、鸡肉香精9—29、盐1-5、味精1.5-7、鸡精1.8-5.9、大蒜头10-120、花椒15-105、泡椒35-128、豆豉23-93。

一种调味料的制备方法，

步骤1、将所有材料制成粉末状；

步骤2、将92%的菜籽油下锅烧至油温八成热；

步骤3、将大蒜头、生姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、依次放入油锅中炸到金黄后捞出；

步骤4、放入牛油后再倒入剩余8%的菜籽油后，把辣椒粉和余下所有香料倒入锅中；

步骤5、开最小火熬制三小时即得调味料。

本发明的有益效果：采用上述方案制得的调味料可用于做烤鱼，龙虾，干锅，烧鸡公等味道鲜中带辣、辣中香、香味浓郁，回味无穷，此外凡可以用来生吃的食品如凉菜均可以使用该调味料调制。

具体实施方式

实施方式一

调味料的原料重量份配比为:香叶5-65 、八角3-48、桂皮6-52、白芷30-128、草果6—55、小茴香6-48、丁香1-12、罗汉果6-52、当归片7-47、香毛草3-42、干里香5—39、良姜5-41、甘草4-48、陈皮8-86、肉果5-42、香果4-53、黑胡椒4-53、香菜籽4-53、香沙4-43、枝子4—42、孜然50-1000、红蔻5-52、白蔻4-43、毛桃5-42三奈5-56、木香5-42、白籽5-59、豆瓣酱10-83、辣椒粉60-150、火锅底料10—53、辣妹子（辣椒酱）5—42、小葱5—10、洋葱13_85、香菜9_21、京葱10—38、牛油16-95、菜籽油150-2000、味香素2—15、牛肉香精8-26、鸡肉香精9—29、盐1-5、味精1.5-7、鸡精1.8-5.9、大蒜头10-120、花椒15-105、泡椒35-128、豆豉23-93。

调味料是通过如下步骤制得，步骤1、将所有材料制成粉末状；步骤2、将92%的菜籽油下锅烧至油温八成热；步骤3、将大蒜头、生姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、依次放入油锅中炸到金黄后捞出；步骤4、放入牛油后再倒入剩余8%的菜籽油后，把辣椒粉和余下所有香料倒入锅中；步骤5、开最小火保持油温在三十度到五十度之间熬制三小时即得调味料。

实施方式二