[发明专利]一种石榴保健冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种石榴保健冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成：

薄菱角叶1-1.2、熟地黄1.2-1.3、玉米须1.8-2、冬虫夏草0.9-1、苦草1.1-1.3、木姜子根0.9-1、猪肝5-6、蜂胶2-3、巧克力40-45、奶酪10-11、椰蓉6-7、抹茶粉8-9、蚕豆18-20、开心果仁20-22、石榴汁200-220、奶油14-16、奶粉30-32、白砂糖44-46、黄原胶0.3-0.5、复合风味蛋白酶0.04-0.05、营养添加剂5-6；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的石榴保健冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将薄菱角叶、熟地黄、玉米须、冬虫夏草、苦草、木姜子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将猪肝加2-3倍的水打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得猪肝液；将蜂胶加猪肝液小火煮沸，过滤除渣，在所得滤液中加入巧克力，大火加热至巧克力完全融化；

（3）将奶酪切片，烘干后碾碎，与椰蓉、抹茶粉混合均匀；

（4）将蚕豆去壳，与开心果仁混合，加石榴汁、药液进行磨浆，过滤除渣，所得滤液与奶油、奶粉混匀；

（5）将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质后加入上述工艺未用到的原料，冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结后浇上步骤（2）所得物料，然后均匀撒上步骤（3）所得物料，冷藏，即得。