[发明专利]一种高钙冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高钙冰淇淋及其制备方法。

背景技术

冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种高钙冰淇淋及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种高钙冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成：

刺五加1-1.2、决明子1.1-1.3、郁李仁0.8-1、沙枣花1.1-1.4、合欢皮1.2-1.5、鸭舌草0.8-1、大苞芹0.9-1、鱼骨20-22、牛奶300-320、鱼籽5-6、葡萄籽油1-2、蛋黄粉3-5、奶油20-22、冬瓜10-11、蓝莓20-22、紫菜粉6-7、燕麦片20-22、魔芋粉3-4、白砂糖60-65、黄原胶0.4-0.6、营养添加剂8-10；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的高钙冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将刺五加、决明子、郁李仁、沙枣花、合欢皮、鸭舌草、大苞芹加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；

    （2）将鱼骨与药渣混合送入蒸锅，大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出，敲碎，加牛奶研磨匀质；

    （3）将鱼籽、葡萄籽油混合入锅，小火大火炒制5-7分钟后出料，加一倍的水研磨匀质，所得物料与蛋黄粉、奶油混合，充分搅拌均匀；

    （4）取冬瓜、蓝莓果肉，加一倍的水进行打浆，过滤除渣，所得果蔬汁与药液紫菜粉、燕麦片、魔芋粉及步骤（2）、（3）所得物料混合搅拌均匀；

    （5）将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质后加入剩余物料，冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结，即得。

    本发明中的鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草，大苞芹为伞形科植物马蹄芹的带根全草。

本发明的有益效果为：

    本发明香甜可口，清凉解暑，且营养丰富，其中添加的鱼骨可显著提高本发明的钙含量，燕麦片中含丰富的膳食纤维，搭配冬瓜、蓝莓等果蔬还可为人体补充维生素，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肾强腰、活血通络、润燥滑肠的功效。

具体实施方式

    一种高钙冰淇淋，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

刺五加1.2、决明子1.3、郁李仁0.8、沙枣花1.4、合欢皮1.5、鸭舌草0.8、大苞芹0.9、鱼骨22、牛奶300、鱼籽5、葡萄籽油2、蛋黄粉5、奶油22、冬瓜10、蓝莓22、紫菜粉6、燕麦片20、魔芋粉4、白砂糖65、黄原胶0.6、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角叶2.4、葛根2、密蒙花1.5、黄精3、柿子11、莲子20、猪油3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的高钙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：

     （1）将刺五加、决明子、郁李仁、沙枣花、合欢皮、鸭舌草、大苞芹加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；

    （2）将鱼骨与药渣混合送入蒸锅，大火蒸50-60分钟后将鱼骨取出，敲碎，加牛奶研磨匀质；

    （3）将鱼籽、葡萄籽油混合入锅，小火大火炒制5-7分钟后出料，加一倍的水研磨匀质，所得物料与蛋黄粉、奶油混合，充分搅拌均匀；