[发明专利]一种添加有黑蒜的面条及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种添加有黑蒜的面条及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：添加有黑蒜的面条由以下重量份的原料组成：面粉160-165、苹果粉24-25、黑蒜12-13、鲫鱼肉泥20-21、蚕蛹5-6、马铃薯粉30-32、竹鼠肉6-7、葛粉10-12、刺嫩芽2-3、紫菜6-7、番薯叶17-18、韭菜花5-6、山茶籽油3-4、酸枣6-7、枇杷9-10、甜面酱4-5、鹿衔草1-2、杜仲2-3、五加皮1-2、营养添加剂6-7、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：凉薯粉32-34、莲子粉14-15、绿萼梅 粉7-8、肉桂粉2-3、构树叶10-12、山楂 4-5、雪莲花2-3、菝葜叶1-2、山茱萸6-7、荔枝叶3-4、淡竹叶10-12、菱角茎5-6、水适量。

本发明的添加有黑蒜的面条制备过程按以下步骤进行：

（1）鹿衔草、杜仲、五加皮加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）黑蒜去皮后与蚕蛹炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料；

（3）酸枣、枇杷取果肉，竹鼠肉、刺嫩芽、紫菜、番薯叶、韭菜花洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

    另外，营养添加剂的制作方法为：将构树叶、山楂 、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明的有益效果：黑蒜是新鲜生蒜经发酵制成，富含微量元素，且有消除疲劳、提高体力、保护肝脏、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能，将其与其他食材结合制成面条，不仅营养美味，而且还具有保健功效，有利于人体健康。

具体实施方式

添加有黑蒜的面条，由以下重量份（kg）的原料组成：

面粉160、苹果粉25、黑蒜12、鲫鱼肉泥20、蚕蛹5、马铃薯粉30、竹鼠肉6、葛粉12、刺嫩芽2、紫菜7、番薯叶18、韭菜花5、山茶籽油3、酸枣7、枇杷10、甜面酱5、鹿衔草1、杜仲2、五加皮1、营养添加剂6、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：凉薯粉34、莲子粉15、绿萼梅 粉8、肉桂粉2、构树叶10、山楂 5、雪莲花3、菝葜叶1、山茱萸6、荔枝叶4、淡竹叶12、菱角茎5、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）鹿衔草、杜仲、五加皮加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）黑蒜去皮后与蚕蛹炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得营养添加料；

（3）酸枣、枇杷取果肉，竹鼠肉、刺嫩芽、紫菜、番薯叶、韭菜花洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，营养添加剂的制作方法为：将构树叶、山楂 、雪莲花、菝葜叶、山茱萸、荔枝叶、淡竹叶、菱角茎加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。