[发明专利]奶酪及其制备方法

权利要求书

1.一种奶酪，其特征在于，它是由以下重量份的组分制成的：牛乳80-100份，乳酸乳球菌乳脂亚种5-10份，嗜热链球菌5-10份，保加利亚乳杆菌5-10份，奶油10-20份、膳食纤维5-10份、银耳10-20份，冰糖5-10份，薏米5-10份。

2.根据权利要求1所述的奶酪，其特征在于：所述牛乳85-95份，乳酸乳球菌乳脂亚种6-9份，嗜热链球菌6-9份，保加利亚乳杆菌6-9份，奶油12-18份、膳食纤维6-8份、银耳12-18份，冰糖6-8份，薏米6-8.5份。

3.根据权利要求1或2所述的奶酪，其特征在于：所述牛乳88-94份，乳酸乳球菌乳脂亚种7-8份，嗜热链球菌7-8份，保加利亚乳杆菌7-7.5份，奶油13-17份、膳食纤维7-7.5份、银耳15-17份，冰糖6.5-7.5份，薏米6.5-8份。

4.根据权利要求1或2所述的奶酪，其特征在于：所述牛乳90份，乳酸乳球菌乳脂亚种7.5份，嗜热链球菌7.6份，保加利亚乳杆菌7.4份，奶油15份、膳食纤维7.3份、银耳16份，冰糖7份，薏米7.5份。

5.制备权利要求1至4任一项所述的奶酪，其特征在于包括如下步骤：

步骤1：按上述比例取牛乳、乳酸乳球菌乳脂亚种、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在80-120℃发酵8-10h；

步骤2：将膳食纤维、银耳、薏米和冰糖加水蒸煮5-6h;

步骤3：将上述组分混合蒸煮1-2h至凝固体状，然后涂上奶油，冷藏8-10h即可。