[发明专利]一种玉米肉大肠的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米肉大肠的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

猪大肠是人们喜爱的一种食物，猪大肠性寒，味甘；有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢，如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

玉米也是人们常吃的食物之一，玉米能够补充蛋白质，脂肪，膳食纤维以及各种微量元素等营养。但是，目前对于玉米是加工方法比较单一，口感上也比较单一乏味。

瘦肉也是人们喜爱的食物之一，瘦肉可以补充蛋白质等营养，但是现有的瘦肉肠添加了较多的食品添加剂和盐，长期食用会影响人们的健康。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种玉米肉大肠的生产方法。

本发明的技术方案如下：

一种玉米肉大肠的生产方法，步骤如下：

(1)猪大肠清洗干净，用盐腌制3-5h，所述的猪大肠和盐的质量比为100：(20-30)；

(2)将纯猪瘦肉制成肉泥，添加生玉米粒和盐拌匀备用，所述的肉泥、生玉米粒和盐的质量比为10：(2-4)：(1-3)；

(3)将步骤(1)中腌制好的猪大肠一端封闭，将步骤(2)添加有生玉米粒和盐的肉泥从猪大肠的未封闭的一端灌入，灌好之后将未封闭的一端封闭；

(4)将步骤(3)灌好肉泥的猪大肠在高压杀菌锅内以110-120℃的温度进行加工并杀菌1-2h，冷却，包装，即得。

根据本发明，优选的，步骤(1)中所述的猪大肠和盐的质量比为100：25。

根据本发明，优选的，步骤(2)中所述的肉泥、生玉米粒和盐的质量比为10：3：2。

根据本发明，优选的，步骤(2)中所述的生玉米粒为刚收获的生玉米粒，含水质量百分含量为15-20％。

根据本发明，优选的，步骤(3)中所述的温度为115-120℃，加工并杀菌时间为1.5-2h。

本发明的有益效果：

1、本发明将猪大肠、玉米和猪瘦肉结合，制备的玉米肉猪大肠不仅富含猪大肠中的营养，还富含猪瘦肉和玉米中蛋白质，脂肪，膳食纤维以及各种微量元素等营养。

2、本发明制备的玉米肉猪大肠口味多特，营养全面，有润燥、补虚、止渴止血之功效。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。

实施例1

一种玉米肉大肠的生产方法，步骤如下：

(1)猪大肠清洗干净，用盐腌制3h，所述的猪大肠和盐的质量比为100：20；

(2)将纯猪瘦肉制成肉泥，添加生玉米粒和盐拌匀备用，所述的肉泥、生玉米粒和盐的质量比为10：2：1；

(3)将步骤(1)中腌制好的猪大肠一端封闭，将步骤(2)添加有生玉米粒和盐的肉泥从猪大肠的未封闭的一端灌入，灌好之后将未封闭的一端封闭；

(4)将步骤(3)灌好肉泥的猪大肠在高压杀菌锅内以110-120℃的温度进行加工并杀菌1h，冷却，包装，即得。

实施例2

一种玉米肉大肠的生产方法，步骤如下：

(1)猪大肠清洗干净，用盐腌制5h，所述的猪大肠和盐的质量比为100：30；

(2)将纯猪瘦肉制成肉泥，添加生玉米粒和盐拌匀备用，所述的肉泥、生玉米粒和盐的质量比为10：4：3；

(3)将步骤(1)中腌制好的猪大肠一端封闭，将步骤(2)添加有生玉米粒和盐的肉泥从猪大肠的未封闭的一端灌入，灌好之后将未封闭的一端封闭；

(4)将步骤(3)灌好肉泥的猪大肠在高压杀菌锅内以110-120℃的温度进行加工并杀菌2h，冷却，包装，即得。

实施例3

一种玉米肉大肠的生产方法，步骤如下：

(1)猪大肠清洗干净，用盐腌制4h，所述的猪大肠和盐的质量比为100：25；

(2)将纯猪瘦肉制成肉泥，添加生玉米粒和盐拌匀备用，所述的肉泥、生玉米粒和盐的质量比为10：3：2；

(3)将步骤(1)中腌制好的猪大肠一端封闭，将步骤(2)添加有生玉米粒和盐的肉泥从猪大肠的未封闭的一端灌入，灌好之后将未封闭的一端封闭；

(4)将步骤(3)灌好肉泥的猪大肠在高压杀菌锅内以110-120℃的温度进行加工并杀菌1.5h，冷却，包装，即得。