[发明专利]马铃薯酱菜及其制作方法

权利要求书

1.马铃薯酱菜，其特征是：由马铃薯和咸盐腌制发酵，再用腌制发酵的马铃薯原料加入食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜、辣椒共10味调料炒制而成，其中各味调料占马铃薯酱菜的重量百分比为：食用油6-8％、咸盐3-6％、酱3-5％、花椒0.08-0.12％、大料0.08-0.12％、酱油4-7％、葱4-6、姜3-5％、蒜3-5％、辣椒2-8％。

2.马铃薯酱菜的制作方法，其特征是：先将马铃薯原料剔除病虫害和损伤筛选，然后洗净、机器削皮切片、纯净水淘洗净，分层放入容器内，每放入一层即加入一层所需咸盐，共加入土豆原料重量6-8％的咸盐，放完后加入纯净水将其淹没，密封在18-23℃室温条件下进行初次腌制发酵70天，发酵后取出马铃薯原料用清水洗净，再加入上述食用油、咸盐、酱、花椒、大料、酱油、葱、姜、蒜、辣椒共10味调料炒熟，最后进行流水线真空包装即为成品。