[发明专利]一种保健粉丝及其制作方法

权利要求书

1.一种保健粉丝，其特征在于，由下述重量份的组分制成：桄榔粉40～50份，红薯淀粉20～30份；绿豆粉5～10份；芋头粉5～10份；淮山粉5～10份；葛根粉5～10份。

2.根据权利要求1所述的桄榔保健粉丝，其特征在于，由下述重量份的组分制成：桄榔粉42～48份，红薯淀粉22～28份；绿豆粉6～9份；芋头粉6～9份；淮山粉6～9份；葛根粉6～9份。

3.制作权利要求1所述的保健粉丝的方法，其特征在于，该方法依次包括下述步骤：

1)按权利要求1所述的重量份称取各个组分，按干淀粉与水质量比5：4制芡并和面；

2)先将水箱加满水，加热至水沸腾，开动粉丝机，从料斗倒入步骤1)和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型；

3)粉丝从筛板挤出后，打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降温，随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，剪断放在接丝板上，通过冷库冷却；

4)把冷却好的粉丝用开冻松粉机搓粉；

5)粉丝先挂上架以控水后将粉丝摊开，占满粉竿空余位置，晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓使其分离散开；晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水量14％为止；

6)包装。

4.根据权利要求3所述的保健粉丝的生产方法，其特征在于，步骤3)所述的冷却，温度为－10℃～0℃。