[发明专利]一种保健粉丝及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉丝，具体地说，是一种保健粉丝，本发明还涉及该保健粉丝的制作方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

桄榔粉是广西传统特产，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有辅助治疗的功效，桄榔粉食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生态食品。桄榔粉含营养丰富人体所需之氨基酸，碳水化合物。B族维生素，蛋白质，膳食纤维，多种矿物质及微量元素。桄榔粉性凉，有去湿热、滋补的功能，夏日用沸开水将其冲熟可作甜食，清凉解暑。常服桄榔粉则清心润肺，益体健身。一般人群均可食用。特别是适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜废气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。以往传统吃桄榔粉的方法是通过采用桄榔粉冲调：即先用少许温开水将桄榔粉调匀，再用沸开水冲，制熟的桄榔粉呈透明膏状。

发明内容

本发明的目的在于提供一种即能够保留桄榔粉的营养成分，又可以满足人们多样化食品需要的保健粉丝及其制作方法。

为此，本发明提供的前一技术方案是这样的：该保健粉丝，由下述重量份的组分制成：桄榔粉40～50份，红薯淀粉20～30份；绿豆粉5～10份；芋头粉5～10份；淮山粉5～10份；葛根粉5～10份。

上述的桄榔保健粉丝，由下述重量份的组分制成：桄榔粉42～48份，红薯淀粉22～28份；绿豆粉6～9份；芋头粉6～9份；淮山粉6～9份；葛根粉6～9份。

本发明提供的后一个技术方案是这样的：制作该保健粉丝的方法，依次包括下述步骤：

1)称取各个组分，按干淀粉与水质量比5：制芡并和面；

2)先将水箱加满水，加热至水沸腾，开动粉丝机，从料斗倒入步骤1)和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型；

3)粉丝从筛板挤出后，打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降温，随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，剪断放在接丝板上，通过冷库冷却；

4)把冷却好的粉丝用开冻松粉机搓粉；

5)粉丝先挂上架以控水后将粉丝摊开，占满粉竿空余位置，晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓使其分离散开；晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水量14％为止；

6)包装。

上述的保健粉丝的生产方法，步骤3)所述的冷却温度为－10℃～0℃。

与现有技术相比，本发明提供的技术方案具有如下优点：

(1)本发明配方中没有添加明矾，无明矾污染的危害，符合国家食品安全要求。

(2)通过本技术方案所生产的桄榔保健粉丝，它的消费不受地区、民族、时间及男女老少限制，满足人们对食品多样化的要求，丰富了人们的味觉，具较大的市场潜力。

具体实施方式

下面结合具体实施，对本发明的权利要求做进一步的详细说明，任何人在本发明权利要求范围内所做的有限次的修改，仍在本发明的权利要求保护范围之内。

实施例1

本发明提供的一种保健粉丝，各组分及其质量如下：桄榔粉40Kg；红薯淀粉30Kg；绿豆粉10Kg；芋头粉10Kg；淮山粉5Kg；葛根粉5Kg，

实施例2

本发明提供的另一种保健粉丝，各组分及其质量如下：桄榔粉50Kg，红薯淀粉20Kg；绿豆粉10Kg；芋头粉5Kg；淮山粉5Kg；葛根粉10Kg。

实施例3

本发明提供的另一种保健粉丝，各组分及其质量如下：桄榔粉50Kg，红薯淀粉25Kg；绿豆粉5Kg；芋头粉5Kg；淮山粉5Kg；葛根粉10Kg。其它(2)－(8)步骤与实施例1相同。

实施例4

本发明提供的另一种保健粉丝，各组分及其质量如下：桄榔粉45Kg，红薯淀粉25Kg；绿豆粉10Kg；芋头粉5Kg；淮山粉10Kg；葛根粉5Kg。

实施例5

本发明提供的另一种保健粉丝，各组分及其质量如下：桄榔粉45Kg，红薯淀粉30Kg；绿豆粉5Kg；芋头粉10Kg；淮山粉5Kg；葛根粉5Kg。

实施例6