[发明专利]一种草果酒及其制作工艺

说明书

技术领域

本专利涉及的是一种新品酒的制作领域，具体涉及的是一种草果酒及其制作工艺的领域。

背景技术

草果，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，人工栽培以云南为主。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。分布于中国云南、广西、贵州等地。有特异香气，味辛、微苦，草果是一种调味香料，草果具有特殊浓郁的辛辣香味。

草果的果实是属于不开裂蒴果，果实富含纤维，干后质地坚硬，果形仿锤形、卵圆形或近球形，螺旋式地密生于一个穗轴上。每穗有果15－60个，每个果长2.5－4厘米，直径1.4－2厘米，其部有短果柄，幼果鲜红色，成熟时为紫红色，烘烤以后呈棕褐色，不开裂，顶端浙狭而成厚缘，带轫性而坚硬，有比较整齐的直纹纤维。

每个草果的果实内有20－66粒籽种。种子为多角形，长约0.4－0.7厘米，宽约0.3－0.5厘米，每个种子颗粒被一层白色海绵状薄膜所包住。种仁白色，有浓郁的清香辛辣味。平均千粒重为120－140克，每公斤鲜籽种约有6000－7000粒。

草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。

草果具有药物价值：草果与草豆蔻：性味皆辛，温，归脾胃经；功效燥湿温中；草豆蔻具有行气作用，草果行气作用几无；草果功能截疟，可用以寒湿偏盛之疟疾。而草豆蔻则无此作用。草果与砂仁：二药性味皆辛，温，归脾胃二经，同具化湿，行气，温中之功效。砂仁行气作用强，草果温燥作用强。故砂仁能行气和中而达止呕，安胎之效是为其独有特点。草果有截疟之特长，可用治寒湿偏盛之疟疾。

曾经公布的专利号：941003760一种草果酒的制作工艺，其主要特征在于它是以粮食(玉米)经过浸泡、初蒸、焖粮、蒸、出甑摊凉、加曲、培菌箱糖化、配槽、发酵、制得蒸馏酒，以此为酒基，以草果为原料，经过选料、清洗、配方勾兑、过滤、加入辅料、封瓶和包装而成。其所选用的酒与草果的重量比是1000∶5-10，草果在酒中的浸泡时间为15-20天。

本人经过研究，不需要诸多复杂程序，便可以制成草果酒，制成的草果酒具有健胃、消食、顺气的作用。

发明内容

为了解决草果酒制作程序的复杂问题，本专利提供了一种程序简单、制作简易的草果酒制作工艺。一种草果酒及其制作工艺，其特征在于一种草果酒的配料主要由玉米、公草果构成，所述的玉米为1公斤玉米；所述的公草果为1公俩。

所述的一种草果酒制作工艺为：将1公斤玉米、1公俩公草果，进行勾兑后，在将水烧开到100度时，开始蒸煮，蒸煮7小时放到土塘发酵20到30天，在取出通过高温蒸煮5-6个小时。

本专利的有益效果：制成的草果酒具有健胃、消食、顺气的作用。

具体实施方式

一种草果酒及其制作工艺，其特征在于一种草果酒的配料主要由玉米、公草果构成，所述的玉米为1公斤玉米；所述的公草果为1公俩。

所述的一种草果酒制作工艺为：将1公斤玉米、1公俩公草果，进行勾兑后，在将水烧开到100度时，开始蒸煮，蒸煮7小时放到土塘发酵20到30天，在取出通过高温蒸煮5-6个小时。