[发明专利]一种果香狗肉的制备方法有效
| 申请号： | 201410294291.X | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104013008A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 刘志方 | 申请（专利权）人： | 刘志方 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 张宏松 |
| 地址： | 250199 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 狗肉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果香狗肉的制备方法，包括步骤如下：
(1)选取狗肉，对狗肉进行修整，剔除脂肪、筋腱，并分割成肉块，
(2)按重量份取狗肉块60-70份，食盐2-5份，味精0.01-0.05份，白糖0.4-0.8份，胡椒粉0.4-0.8份，混合揉搓腌制20-30min，制得腌制后的狗肉；
(3)取新鲜菠萝一个，洗净菠萝外皮，切掉顶部小块当盖子，挖去里面的菠萝肉，制得菠萝载体，取步骤(2)腌制后的狗肉放入菠萝载体中，盖上顶部的盖子；
(4)将菠萝载体放入压力罐中，向压力罐中加压至0.35-0.40Mpa，保压100-120分钟，卸压至0.25-0.30Mpa，保压100-120分钟，卸压；升温至98-100℃，保温60-80分钟，降至室温放置20-30分钟；即得本发明的果香狗肉。
2.根据权利要求1所述的果香狗肉的制备方法，其特征在于，所述的狗肉冰冻后经自然解冻至中心温度为-1度为佳。
3.根据权利要求1所述的果香狗肉的制备方法，其特征在于，所述的狗肉分割成肉块的大小为(6-7)cm×(3-5)cm×(1.5-2.5)cm。
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