[发明专利]一种肥肉豆腐盒的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种肥肉豆腐盒的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，

但是，日常生活中肥肉的主要摄取方式为于瘦肉混合烹饪，而且显得油腻，口味不佳，难以提高食欲。

豆腐也是人们平常喜爱的食物之一，豆腐富含蛋白质等营养，但是，单纯的食用豆腐口味单一乏味。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种肥肉豆腐盒的生产方法。

本发明的技术方案如下：

一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下：

(1)将纯肥肉切成方条，备用；

(2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸1-2分钟，得炸肥肉；

(3)将豆腐切成方块，置于150-200℃的油锅中均匀炸制1-2分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；

(4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；

(5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得。

根据本发明，优选的，步骤(1)中所述的方条长2-5cm，宽1cm。

根据本发明，优选的，步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为5-10cm。

本发明的有益效果：

1、本发明将肥肉先通过油炸，放置于炸制好的豆腐方块中，再裹上糖稀，不仅消除了肥肉的油腻，而且口味甜美可口。

2、本发明油炸的过程中放弃了直接油炸或者包裹面糊后再油炸的做法，由于将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。

3、本发明将人们不喜欢吃的肥肉进行加工，与豆腐配合，制备的肥肉豆腐盒可口，不腻，而且营养丰富。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。

实施例1

一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下：

(1)将纯肥肉切成方条，备用；

(2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸1分钟，得炸肥肉；

(3)将豆腐切成方块，置于150-200℃的油锅中均匀炸制1分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；

(4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；

(5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得；

步骤(1)中所述的方条长2cm，宽1cm；

步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为5cm。

实施例2

一种肥肉豆腐盒的生产方法，步骤如下：

(1)将纯肥肉切成方条，备用；

(2)将切好的肥肉方条放入干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸2分钟，得炸肥肉；

(3)将豆腐切成方块，置于150-200℃的油锅中均匀炸制2分钟，将炸制好的豆腐方块挖制方洞，所述的方洞大小与炸肥肉的体积相当；

(4)将炸肥肉置于炸制好的豆腐方块的方洞中；

(5)将白糖熬制成糖稀，将步骤(4)中放置有炸肥肉的豆腐方块表面均匀裹上糖稀，冷却，包装，即得；

步骤(1)中所述的方条长5cm，宽1cm；

步骤(3)中所述的切好的豆腐方块的边长为10cm。