[发明专利]一种乳白蛋白和油酸复合物抗肿瘤的保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种乳白蛋白和油酸复合物抗肿瘤的保健饮料，其特征在于，其原料组分及各组分占原料总量的重量百分比如下：乳白蛋白和油酸复合物冻干粉0.5～5％，奶粉或鲜奶15-85％，水、蔗糖和食品添加剂占14-80％；其中乳白蛋白和油酸复合物冻干粉中乳白蛋白和油酸的摩尔比为1：(100～200)。

2.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于水、蔗糖和食品添加剂的重量比为100：(5-10)：(0.05-2)。

3.根据权利要求1所述的保健饮料，其原料组分及各组分占原料总量的重量百分比如下：乳白蛋白和油酸复合物冻干粉0.5～5％，奶粉或鲜奶15–30％，水、蔗糖和食品添加剂65-80％。

4.一种制备乳权利要求1所述的保健饮料的方法，其具体步骤如下：

(1)乳白蛋白溶液浓缩至5-10mg/mL，加入化学活性剂至溶液中化学活性剂的浓度为0.1-1mmol/L，在超声涡旋条件下加入相对乳白蛋白摩尔比为1：(100～200)的油酸，水浴加热至55-65℃保持10-20分钟；

(2)将(1)中所得溶液冷却至20-25℃，加入化学稳定剂至溶液中化学稳定剂的浓度为0.1-0.5mmol/L，采用薄膜过滤法得到乳白蛋白-油酸混合母液；

(3)将乳白蛋白-油酸混合母液低温真空制成冻干粉；

(4)、0.5～5％的乳白蛋白-油酸复合物冻干粉、15-85％的奶粉或鲜奶以及14-80％的水、蔗糖和食品添加剂，混匀，均质处理；

(5)、灌装，杀菌，成品保存。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于所述的化学活性剂为十二烷基磺酸钠；所述的化学稳定剂为β-环糊精。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于均质处理的温度为40-50℃,压力为15-20兆帕。