[发明专利]一种乳白蛋白和油酸复合物抗肿瘤的保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮料，具体涉及一种乳白蛋白和油酸为主要原料的多功能抗肿瘤保健饮料及其制备方法。 

背景技术

α-乳白蛋白(α-Lactalbumin)是一种广泛存在于哺乳动物(牛、山羊、鼠、兔等)和人的乳汁中的天然乳清蛋白，主要由乳腺腺泡上皮合成，其主要生理作用是与金属离子包括钙质的结合作用。同时，α-乳白蛋白还参与乳糖的合成，是乳糖合成酶的一部分。α-乳白蛋白主要具有调节产乳、细胞溶解活性、诱导细胞生长抑制和细胞凋亡等多种功能。由于从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比(74％)和结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似，使得牛α-乳白蛋白在婴儿配方食品、保健品和药品等领域得到广泛应用。 

油酸(Oleic acid)，化学式为C₁₈H₃₄O₂，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40％～50％。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83％，花生油中达54％，橄榄油中达55～83％。近年来研究表明，油酸具有提高生物机体抗氧化水平，促进蛋白质合成，增强免疫功能，可以预防多种癌症。富含油酸功能食品的开发，可为很多疾病的防治提供依据。 

近年来的生物医学研究发现，α-乳白蛋白和油酸复合物可导致肿瘤大量死亡，细胞实验结果表明，α-乳白蛋白和油酸复合物具有选择性诱导转化细胞、部分胚胎细胞等发生凋亡的效应，但对成熟的分化细胞没有显著的毒性作用。动物和临床实验表明α-乳白蛋白和油酸复合物对多种肿瘤有良好的疗效且无不良反应。 

目前市场上抗肿瘤保健饮料(食品)主要有植物提取物(如灵芝、冬虫夏草口服液)或动物蛋白提取物(牛初乳)，功能相对单一，功效因子的结构和作用机制尚不明确，且价格不菲。本发明将生物医药技术与乳制品加工技术相结合， 制备基于乳白蛋白和油酸复合物的多功能保健饮料，功效因子蛋白复合物的分子结构明确，抗肿瘤作用分子机制已经有细胞，动物学和临床实验结果验证结果，价格相对低廉，服用方便，服用口感好，可提高人体机体免疫力。 

发明内容

本发明的目的是提供一种以乳白蛋白和油酸复合物抗肿瘤的保健饮料，本发明的另一目的是提供上述保健饮料的制备方法。 

本发明的技术解决方案是建立在乳白蛋白和油酸复合物的多年研究基础上，参考现代功能乳饮料的研究成就，以乳白蛋白和油酸复合物对主要抗肿瘤功效成分，加入奶粉或鲜奶等天然乳制品，人们常饮可以增强机体免疫力，具有广谱的抗肿瘤作用，对乳腺癌，胃肠癌，膀胱癌等都有良好的功效，无明显的不良反应。 

本发明的具体技术方案为：一种乳白蛋白和油酸复合物抗肿瘤的保健饮料，其特征在于，其原料组分及各组分占原料总量的重量百分比如下：乳白蛋白和油酸复合物冻干粉0.5～5％，奶粉或鲜奶15-85％，水、蔗糖和食品添加剂占14-80％；其中乳白蛋白和油酸复合物冻干粉中乳白蛋白和油酸的摩尔比为1：(100～200)。 

优选上述水、蔗糖和食品添加剂的重量比为100：(5-10)：(0.05-2)。 

优选保健饮料其原料组分及各组分占原料总量的重量百分比如下：乳白蛋白和油酸复合物冻干粉0.5～5％，奶粉或鲜奶15–30％，水、蔗糖和食品添加剂65-80％。 

所述的奶粉或鲜奶可以是牛奶或羊奶。 

制备乳白蛋白和油酸复合物抗肿瘤保健饮料其特征在于乳白蛋白和油酸通过市售商品获得。 

本发明还提供了上述保健饮料的制备方法，其具体步骤如下： 

(1)乳白蛋白溶液浓缩至5-10mg/mL，加入化学活性剂至溶液中化学活性剂的浓度为0.1-1mmol/L，在超声涡旋条件下加入相对乳白蛋白摩尔比为1：(100～200)的油酸，水浴加热至55-65℃保持10-20分钟； 

(2)将(1)中所得溶液冷却至20-25℃，加入化学稳定剂至溶液中化学稳定剂的浓度为0.1-0.5mmol/L，采用薄膜过滤法(截留分子量为3000-5000)得到乳白蛋白-油酸混合母液； 

(3)将乳白蛋白-油酸混合母液低温真空制成冻干粉； 

(4)、0.5～5％的乳白蛋白-油酸复合物冻干粉、15-85％的奶粉或鲜奶以及14-80％的水、蔗糖和食品添加剂，混匀，均质处理； 

(5)、灌装，杀菌，成品保存。