[发明专利]一种芋头玉米发酵营养食品及其制作方法

权利要求书

1.一种芋头玉米发酵营养食品，其特征是：由包含下述按重量份配比计的原料经发酵制成：

芋头60-70

玉米碎粒80-100

芝麻0.8-1.2

淀粉1.5-2.5

根霉孢子粉0.3-0.5。

2.权利要求1所述的芋头玉米发酵营养食品的制作方法，其特征是：包括如下步骤：

（1）将芋头洗净、去皮，切成块状，蒸熟；

（2）浸泡玉米碎粒：将玉米碎粒洗净，加入3倍的水量浸泡；

（3）将浸泡好的玉米碎粒煮熟；

（4）将煮熟的玉米碎粒再次浸泡发酵12-15小时，煮沸杀菌；

（5）将步骤（1）的芋头与步骤（4）的玉米碎粒混合，急速冷却，冷却后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉；

（7）装袋封口、打孔；

（8）在28-32℃的温度条件下，自然发酵20-30小时即成。