[发明专利]一种南瓜杂粮乳酸菌饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及非酒精饮料领域，更具体的，涉及一种南瓜杂粮乳酸菌饮料及其制备方法。

背景技术

南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等微量元素，果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升；果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，南瓜多糖是其主要的降糖活性成分。

苦荞，属于粗粮食系列，而且是“五谷杂粮之王”， 它含有大量、均衡、全面的人体必须的营养成份（生物类黄酮、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维），被称为植物黄金。

苦荞的独特活性成份——苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占到80%，这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。

另外，苦荞黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，加强细胞组织的自我修复能力，从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症，是天然的植物胰岛素。

玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

采用南瓜、苦荞和玉米为原料制作复合型饮料，兼具果蔬、杂粮的营养与风味，能提高人体免疫力，对糖尿病患者有独特功效。

目前，南瓜复合饮料技术已经有很大的发展，多种南瓜复合饮料已经成功打开市场，但目前仍没有一种技术将南瓜与苦荞、玉米有机结合制成保健型饮料。

发明内容

为了解决上述问题，弥补南瓜复合饮料技术上的缺陷，本发明提供了一种南瓜杂粮乳酸菌饮料。

本发明一种南瓜杂粮乳酸菌饮料，所述饮料包含了如下组分：

20~30份重量份的南瓜瓤；

6~10 份重量份的苦荞；

6~10 份重量份的玉米；

5~7  份重量份的糖；

0.1~0.5份重量份的稳定剂。

对本发明一种南瓜杂粮乳酸菌饮料作出进一步限定，如下，

所述糖包括但不限于木糖醇、安赛蜜和阿斯巴甜中的一种或多种的任意组合。

所述稳定剂包括但不限于羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和黄原胶中的一种或多种的任意组合。

另外，本发明还提出了一种南瓜杂粮乳酸菌饮料的制备方法。

本发明一种南瓜杂粮乳酸菌饮料的制备方法，所述方法包括如下步骤：

    步骤一（S101）：制备发酵南瓜汁；

    步骤二（S102）：制备杂粮酶解液；

步骤三（S103）：将所述发酵南瓜汁、所述杂粮酶解液，以及包括但不限于糖、稳定剂的辅料混合均匀，制备成品饮料。

对本发明一种南瓜杂粮乳酸菌饮料的制备方法作出进一步限定，如下，

所述步骤一（S101）还包括如下详细步骤：

    1.1）将块状南瓜瓤浸入冷水中备用；

1.2）取所述浸于冷水中的块状南瓜瓤切成南瓜瓤丁；

1.3）将所述南瓜瓤丁与水混合并榨汁，得到南瓜汁；

    1.4）在所述南瓜汁中接种植物乳杆菌，得发酵南瓜汁。

所述步骤二（S102）还包括如下详细步骤：

    2.1）取苦荞粒隔水熟化；

    2.2）将所述隔水熟化后的苦荞粒加水打浆，得苦荞浆液；

    2.3）取玉米粒备用；

    2.4）将备用的所述玉米粒加水打浆，得玉米浆液；

    2.5）将所述苦荞浆液与所述玉米浆液混合，得杂粮浆液；

2.6）在所述杂粮浆液中加入淀粉酶与纤维素酶的混合液进行酶解，得杂粮酶解液。

本发明的有益效果，一是将南瓜与苦荞、玉米结合起来，使南瓜与苦荞、玉米的营养互补，富含膳食纤维及多种微量元素；二是所述饮料风味独特，自然色泽鲜艳，是一种纯天然饮料；三是适合各种规模饮料厂商生产。

具体实施例

结合具体实施例对进一步本发明做出进一步的说明。

具体实施例

在步骤一（S101）中,制备发酵南瓜汁：