[发明专利]一种冬瓜绿茶冰淇淋及其制备方法无效
| 申请号： | 201410309879.8 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104171257A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 佘延英 | 申请（专利权）人： | 佘延英 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 林培 |
| 地址： | 541001 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冬瓜 绿茶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
1.一种冬瓜绿茶冰淇淋，其特征在于，由以下重量份配比原料制得：冬瓜20-30份、绿茶粉10-15份、全脂奶粉30-35份、奶油15-20份、淀粉10-15份、蔗糖15-25份、食用稳定剂3-5份、食用香精3-5份、柠檬酸0.05-0.1份、纯净水10-15份。
2.根据权利要求书所述的一种冬瓜绿茶冰淇淋，其特征在于，由以下重量份配比原料制得：冬瓜25份、绿茶粉12份、全脂奶粉32份、奶油18份、淀粉12份、蔗糖20份、食用稳定剂4份、食用香精4份、纯净水12份。
3.权利要求1或2所述的一种冬瓜绿茶冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜的冬瓜洗净、去瓜瓤和籽，切片后放入到100℃的沸水中煮2-3min，捞出自然晾凉至常温，加入到榨汁机中榨汁、过滤，得冬瓜汁；
(2)将上述冬瓜汁加入适量的柠檬酸，用以抑制氧化酶，使其不发生褐变；
(3)将全脂奶粉、奶油、淀粉、蔗糖、食用稳定剂、食用香精、纯净水混合均匀制得冰淇淋原液；
(4)将上述的冬瓜汁、冰淇淋原液与绿茶粉加入到搅拌机中搅拌均匀，得冰淇淋混合料；
(5)将上述冰淇淋混合料加热至90-95℃，25-30min后，进行高压均质处理，得到混合充分的冰淇淋料液；
(6)将冰淇淋料液迅速冷却至，并放置于0-4℃冷却缸内，同时不断搅拌3-5小时进行老化；
(7)将经过老化的冰淇淋在-2℃—-4℃下冷冻20-30min，成型；
(8)将上述成型的冰淇淋放入到-18℃的温度下强冻，硬化，包装，即得成品。
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